최고의 요리 비결 - 황지희의 소시지 채소볶음과 숙주 오이나물_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 황지희의 소시지 채소볶음과 숙주 오이나물,

[소시지 채소볶음]

- 주재료
소시지(300g), 피망(100g), 양파(160g), 파프리카(100g), 식용유(2T), 소금(½t), 쪽파(약간), 통깨(약간)

- 양념 재료
간장(1T), 고추장(1T), 굴소스(1T), 물엿(1T), 설탕(1T), 물(3T), 토마토케첩(4T), 다진 마늘(2T)

1. 피망(100g), 양파(160g), 파프리카(100g)는 큼직하게 썬다.
2. 소시지(300g)에 칼집을 낸다.
3. 간장(1T), 고추장(1T), 굴소스(1T), 물엿(1T), 설탕(1T), 물(3T), 토마토케첩(4T), 다진 마늘(2T)을 섞어 양념을 만든다.
4. 끓는 물에 소시지를 넣어 1분 정도 데친다.
5. 식용유(2T)를 두른 뒤 양파, 파프리카, 피망을 넣어 볶는다.
6. 소금(½t)을 섞은 뒤 볶은 채소는 빼낸다.
7. 팬에 양념을 넣고 끓이다가 소시지, 볶은 채소를 넣어 볶는다.
8. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 쪽파(약간), 통깨(약간)를 올린다.

[숙주 오이나물]

- 주재료
숙주(400g), 오이(190g), 소금(1t), 채 썬 홍고추(20g), 참기름(1T), 통깨(약간)

- 양념장 재료
진간장(2t), 국간장(2t), 멸치액젓(2t), 송송 썬 쪽파(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(2T), 맛술(1t)

1. 끓는 물에 숙주(400g)를 넣어 2~3분 정도 데친다.
2. 숙주는 체에 밭쳐 찬물에 담근다.
3. 오이(190g)는 채 썬 뒤 소금(1t)을 넣어 5분 정도 절인다.
4. 절인 오이는 물기를 짠다.
5. 진간장(2t), 국간장(2t), 멸치액젓(2t), 송송 썬 쪽파(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(2T), 맛술(1t)을 섞어 양념장을 만든다.
6. 숙주, 절인 오이, 양념장, 채 썬 홍고추(20g), 참기름(1T)을 넣어 버무린다.
7. 접시에 푸짐하게 담은 뒤 통깨(약간)를 뿌린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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