최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_김정은의 어묵덮밥_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 어묵덮밥

- 주재료 ①

어묵(50g), 양파(60g), 우엉(80g), 참나물(10g), 달걀(1개), 밥(200g), 칠미가루(약간)

- 주재료 ②

어묵(100g), 양파(40g), 양송이버섯(40g), 편 썬 마늘(7g), 빨강 파프리카(15g), 노랑 파프리카(15g), 참나물(10g), 달걀(1개), 검은깨(약간)

- 양념장 재료 ①

간장(⅔T), 멸치 밑국물(½컵), 맛술(1T), 설탕(1t), 소금(약간)

- 양념장 재료 ②

간장(1½T), 참기름(1T), 올리고당(1T), 고춧가루(1T), 굴소스(1t), 참치액(1t), 전분(1t), 시판 다시백 밑국물(½컵)

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1. 어묵(50g)은 얇게 채 썰어 체에 밭친 뒤 끓는 물을 부어 기름을 제거한다

2. 양파(60g)는 얇게 채 썰고 우엉(80g)은 껍질째 얇게 깎아 찬물에 담가둔다

3. 깎고 남은 우엉 끝 부분은 얇게 썰어 찬물에 담가둔다

4. 참나물(10g)은 1cm 길이로 썬다

5. 멸치 밑국물(½컵), 간장(⅔T), 설탕(1t), 맛술(1T), 소금(약간)을 섞어 양념장을 만든다

6. 달걀(1개)을 풀어 달걀물을 만든다

7. 달군 팬에 채 썬 양파, 손질한 우엉, 양념장을 넣어 볶는다

8. 손질한 어묵을 넣고 달걀물을 두른다

9. 밥 위에 끓여 낸 어묵을 올린 뒤 남은 달걀물을 붓는다

10. 손질한 참나물을 올리고 칠미가루(약간)를 뿌린다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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