최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_깻잎갈비소스 소고기구이_#003

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간단 레시피
깻잎갈비소스 소고기구이
- 주재료
소고기(살치살/300g), 양파(½개), 깻잎 5장, 잣(1T), 캐슈너트(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간),
버터(10g), 찬물(1L), 식초(½컵), 올리브유(2T)
- 소스 재료
깻잎(15장), 갈비소스(½컵), 새우 밑국물(½컵), 간 배(1T), 간 양파(1T)
- 매콤한 소스 재료
깻잎(15장), 갈비소스(½컵), 새우 밑국물(½컵), 간 배(1T), 간 양파(1T), 고춧가루(2T), 간 마늘(1T)
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1. 깻잎(15장)은 꼭지를 제거하고 돌돌 만 뒤 잘게 다진다
2. 갈비소스(½컵), 새우 밑국물(½컵), 간 양파(1T), 간 배(1T), 후춧가루(약간)를 섞어 소스를 만든다
3. 소고기(살치살/300g)는 지방과 힘줄을 제거한다
4. 양파(½개)는 곱게 채 썬다
5. 찬물(1L)에 채 썬 양파, 식초(½컵)를 넣어 5분 정도 담근 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다
6. 달군 팬에 올리브유(2T)를 두르고 소고기에 후춧가루(약간), 소금(약간)을 뿌려 밑간한다
7. 밑간한 소고기는 겉면만 노릇하게 구운 뒤 한 김 식힌다
8. 소고기를 구운 팬에 깻잎갈비소스, 다진 깻잎을 넣어 한소끔 끓인다
9. 소스가 걸쭉하게 졸아들면 구운 소고기, 버터(10g)를 넣어 재빨리 버무린다
10. 소스에 버무린 소고기를 한 김 식힌 뒤 얇게 썬다
11. 접시에 채 썬 양파를 깐 뒤 얇게 썬 소고기를 올린다
12. 남은 소스를 끼얹은 뒤 굵게 다진 캐슈너트(2T), 잣(1T), 채 썬 깻잎(5장)을 뿌린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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