최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_선재스님의 수수부꾸미_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 수수부꾸미

- 주재료

찰수수가루(5컵), 물(5T), 소금(1T), 잣(약간), 호박씨(약간), 꽃모양을 한 대추(약간)

- 팥소 재료

팥(2컵), 조청(6T), 물(2컵)

- 호박소 재료

껍질 벗긴 단호박(300g), 다진 대추(20g), 다진 은행(10g), 다진 호두(10g), 잣(10g), 조청(2T), 호박씨(15g)

----------------------------------------------------------------------------------

1. 찰수수가루(5컵), 소금(1T)을 섞은 뒤 뜨거운 물(5T)을 조금씩 섞어가며 고루 치대 익반죽한다

2. 끓는 물에 팥(2컵)을 넣고 센 불에 끓여 삶는다

3. 물이 끓어오르면 삶은 팥을 체에 밭쳐 팥을 삶은 첫물을 버린다

4. 냄비에 삶은 팥을 넣은 뒤 물(2컵)을 나눠 넣어가며 팥이 무르도록 삶는다

5. 냄비에 삶은 팥, 조청(6T)을 넣은 뒤 으깨어가며 조려 팥소를 만든다

6. 김이 오른 찜기에 껍질을 벗긴 단호박(300g)을 올려 찐다

7. 찐 단호박은 절구에 넣어 곱게 빻는다

8. 호박씨(15g), 다진 호두(10g), 잣(10g), 다진 은행(10g), 다진 대추(20g), 곱게 빻은 단호박, 조청(2T)을 고루 섞어 호박소를 만든다

9. 반죽, 팥소, 호박소는 둥글게 빚는다

10. 빚은 반죽은 납작하게 만든 뒤 기름을 두른 달군 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다

11. 구운 반죽에 팥소, 호박소를 각각 올린 뒤 반으로 접어 한 번 더 굽는다

12. 접시에 담은 뒤 꽃모양을 한 대추(약간), 잣(약간), 호박씨(약간)를 각각 올린다

▶For more videos visit us at http://home.ebs.co.kr/cook

요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

Subscribe to the EBS culture Channel here :)
▶http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=EBSCulture

▶For more inforamation visit us at http://www.ebs.co.kr/

▶Check out what we're up to elsewhere:
https://plus.google.com/+EBSCulture