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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_임종연의 장떡_#001

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공식 홈페이지 : 레시피
장떡
- 주재료
쪽파(25g), 쑥갓(20g), 홍고추(1개), 풋고추(1개), 설탕(약간)
- 고추장 반죽 재료
찹쌀가루(2컵), 끓는 물(2T), 고추장(1t), 고춧가루(1t)
- 된장 반죽 재료
밀가루(2컵), 찬물(2컵), 된장(2T), 멸치가루(1T)
- 밑간 재료
다진 마늘(1t), 참기름(1t), 깨소금(1t), 후춧가루(약간)
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1. 찹쌀가루(2컵)에 끓는 물(2T)을 섞어 익반죽을 한다
2. 익반죽한 찹쌀가루에 고추장(1t), 고춧가루(1t)를 섞어 고추장 반죽을 만든다
3. 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 깨소금(1t), 후춧가루(약간)를 섞어 밑간을 한 뒤 고루 치댄다
4. 쪽파(25g)는 송송 썰고 홍고추(1개), 풋고추(1개)는 굵게 다진다
5. 쑥갓(20g)은 잎만 떼어낸다
6. 밑간한 고추장 반죽에 쪽파, 홍고추, 풋고추를 넣은 뒤 한 번 더 골고루 치대 반죽을 만든다
7. 반죽은 한입 크기로 떼어낸 뒤 동글납작하게 빚는다
8. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 빚은 반죽을 올려 굽는다
9. 반죽의 아랫면이 익으면 뒤집은 뒤 쑥갓잎을 얹어 노릇하게 굽는다
10. 접시에 설탕(약간)을 뿌린 뒤 장떡을 담아 한 김 식힌다
11. 접시에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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