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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_여경래의 찐만두와 군만두_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 여경래의 찐만두와 군만두,

[찐만두]

- 주재료
밀가루(200g), 부추(200g), 대파(50g), 물밤(50g), 다진 돼지고기(200g), 생강즙(약간), 물(약간), 간장(1T), 굴소스(1T), 후춧가루(약간), 참기름(1T), 소금(약간), 끓는 물(100g)

1. 부추(200g), 대파(50g), 물밤(50g)은 잘게 썬다.
2. 다진 돼지고기(200g)에 생강즙(약간), 물(약간)을 넣어가며 치댄다.
3. 간장(1T), 굴소스(1T), 후춧가루(약간), 부추, 대파, 물밤, 참기름(1T)을 섞어 만두소를 만든다.
4. 밀가루(200g)에 소금(약간)을 섞고 끓는 물(100g)을 조금씩 넣어가며 익반죽한다.
5. 반죽은 돌돌 말아 적당한 크기로 떼어낸 뒤 밀대로 밀어 만두피를 만든다.
6. 만두피 안에 만두소를 넣어 주름을 잡아가며 빚는다.
7. 예열된 찜기에 빚은 만두를 넣어 6분 정도 찐다.
8. 접시에 예쁘게 담는다.

[군만두]

- 주재료
찐만두(5개)

1. 기름을 넉넉히 두르고 찐만두(5개)를 올려 굽는다.
2. 접시에 보기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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