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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_유귀열의 김말이 튀김_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 유귀열의 김말이 튀김,

[김말이 튀김]

- 주재료
김(3장), 밥(200g), 튀김가루(100g), 피망(30g), 파프리카(30g), 무(40g), 오징어(100g), 캔옥수수(50g), 잡채(250g), 참기름(약간), 후춧가루(약간), 소금(약간), 전분(½T), 탄산수(1컵)

1. 밥(200g)에 참기름(약간), 후춧가루(약간), 소금(약간)을 섞는다.
2. 피망(30g), 파프리카(30g)는 잘게 썰고 무(40g)는 납작하게 썬다.
3. 끓는 물에 무, 오징어(100g)를 넣어 데친 뒤 오징어를 잘게 썬다.
4. 양념한 밥에 캔옥수수(50g), 피망, 파프리카, 오징어를 섞는다.
5. 김(3장)은 4등분한다.
6. 김 위에 양념한 밥을 고루 펼친 뒤 돌돌 만다.
7. 잡채(250g)에 튀김가루(약간)를 섞는다.
8. 김 위에 잡채를 고루 펼친 뒤 만다.
9. 볼에 튀김가루(1컵), 전분(½T), 탄산수(1컵)를 넣은 뒤 젓가락으로 저어 튀김반죽을 만든다.
10. 비닐봉지에 김말이, 튀김가루(1T)를 넣어 섞는다.
11. 튀김가루 묻힌 김말이에 튀김옷 입힌 뒤 170°C 예열된 기름에 넣어 튀긴다.
12. 튀긴 김말이는 건진 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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