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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_임미자의 감자전과 부추전_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 임미자의 감자전과 부추전,

[감자전]

- 주재료
감자(500g), 소금(약간), 밀가루(4T), 깻잎(15g), 식용유(약간)

- 초간장 재료
간장(1T), 식초(1T), 참기름(1t) ,통깨(1t), 다진 청양고추(1t)

1. 감자(500g)는 강판에 갈고 소금(약간)을 뿌린 뒤 체에 밭쳐 감자녹말을 내린다.
2. 간 감자에 가라앉은 감자녹말, 밀가루(4T), 소금(½t)을 섞어 반죽을 만든다.
3. 깻잎(15g)은 송송 썬 뒤 반죽에 섞는다.
4. 달군 팬에 식용유(약간)를 두른 뒤 키친타월로 고루 펼쳐가며 닦는다.
5. 기름을 두르고 반죽을 얹어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
6. 간장(1T), 식초(1T), 참기름(1t) ,통깨(1t), 다진 청양고추(1t)를 섞어 초간장을 만든다.
7. 접시에 예쁘게 담은 뒤 초간장을 곁들인다.

[부추전]

- 주재료
부추(100g), 애호박(50g), 양파(45g), 청양고추(40g), 부침가루(1컵), 물(1컵), 소금(약간)

- 초고추장 재료
고추장(1T), 설탕(½T), 식초(1T), 매실청(1T), 통깨(1T)

1. 부추(100g)는 먹기 좋은 길이로 썬다.
2. 애호박(50g), 양파(45g)는 채 썰고 청양고추(40g)는 어슷 썬다.
3. 부침가루(1컵), 물(1컵), 양파, 애호박, 청양고추, 소금(약간), 부추를 섞어 반죽을 만든다.
4. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 얹은 뒤 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
5. 고추장(1T), 설탕(½T), 식초(1T), 매실청(1T), 통깨(1T)를 섞어 초고추장을 만든다.
6. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 초고추장을 곁들인다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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