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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_정호영의 소고기 스키야키_#002

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간단 레시피
소고기 스키야키
- 주재료
소고기(설도/180g), 알배추(4장), 양파(¼개), 표고버섯(2개), 두부(½모), 불린 당면(30g),
달걀(1개)
- 밑국물 재료
물(2½컵), 다시마(10g), 가다랑어포(25g)
- 양념 재료
양조간장(½컵), 맛술(1½컵), 청주(¼컵), 밑국물(1컵)
- 매콤한 양념 재료
양조간장(½컵), 맛술(1½컵), 청주(¼컵). 밑국물(1컵), 베트남고추(3개)
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1. 소고기(설도/180g)는 키친타월로 두드려 핏물을 제거한다
2. 냄비에 간장(½컵), 맛술(1½컵), 청주(¼컵), 가다랑어포 밑국물(1컵)을 넣어 양념을 만든다
3. 양념은 센 불에 2분 정도 끓인 뒤 불을 끄고 식힌다
4. 알배추(4장)는 칼로 두드린 뒤 한입 크기로 저며 썬다
5. 두부(½모)는 물기를 제거한 뒤 먹기 좋게 편 썬다

6. 핏물을 뺀 소고기에 알배추, 채 썬 양파(¼개), 편 썬 표고버섯(1개), 식힌 양념(½컵)을 넣고
조물조물 버무려 1분 정도 재운다
7. 달군 팬에 두부를 노릇하게 구운 뒤 재운 소고기, 알배추, 양파, 표고버섯을 살짝 볶는다
8. 냄비에 볶은 소고기, 표고버섯, 알배추, 양파, 구운 두부, 별 모양을 낸 표고버섯(1개)을 보기 좋게 담는다
9. 식힌 양념(1½컵)을 붓고 불린 당면(30g)을 담아 센 불에 5분 정도 끓인다
10. 달걀(1개)을 고루 풀어 곁들인다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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