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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_한명숙의 골뱅이무침_#002

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간단 레시피
골뱅이무침
- 주재료
골뱅이(230g), 진미채(30g), 오이(¼개), 당근(20g), 청양고추(1개), 양파(¼개), 참나물(30g),
유채나물(30g), 쫄면(150g), 참기름(1t), 통깨(약간)
- 양념 재료
간장(3T), 올리고당(3T), 식초(1T), 들깻가루(2T), 다진 마늘(½T), 간 사과(2T)
- 매콤한 양념 재료
고추장(3T), 고춧가루(1T), 식초(1T), 올리고당(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T)
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1. 골뱅이(230g)는 체에 밭쳐 건더기를 분리하고 국물은 따로 받아 준비한다
2. 크기가 큰 골뱅이는 세로로 썬다
3. 진미채(30g)는 먹기 좋게 자른 뒤 골뱅이 국물(½컵)을 부어 10분 정도 불린다
4. 유채나물(30g), 참나물(30g)은 먹기 좋게 썬다
5. 오이(¼개)는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 어슷 썬다
6. 간장(3T), 올리고당(3T), 식초(1T), 다진 마늘(½T), 간 사과(2T), 들깻가루(2T)를 섞어 양념을 만든다
7. 쫄면(150g)은 비벼서 가닥가닥 푼다
8. 끓는 물에 쫄면을 넣어 3분 정도 삶은 뒤 얼음물에 헹군다
9. 삶은 쫄면은 참기름(1t)에 버무린 뒤 젓가락으로 돌돌 말아 사리를 만든다
10. 양념에 골뱅이를 넣은 뒤 불린 진미채를 물기를 짜서 넣는다
11. 양념에 어슷 썬 오이, 당근(20g), 채 썬 양파(¼개), 어슷 썬 청양고추(1개)를 넣어 고루 버무린다
12. 참나물, 유채나물을 넣어 살살 버무린 뒤 접시에 담는다
13. 쫄면 사리를 곁들인 뒤 통깨(약간)를 솔솔 뿌린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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