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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_한명숙의 깻잎김치_#002

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공식 홈페이지 : 깻잎김치
- 주재료 ①
깻잎(45g), 홍고추(1개), 쪽파(5g), 밤(1개), 멸치액젓(1T), 양조간장(1T)
- 주재료 ②
깻잎(45g), 양파(½개), 홍고추(½개), 풋고추(½개), 까나리액젓(2T), 물(1T)
- 양념 재료
고춧가루(1½T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 설탕(2t), 올리고당(2t), 통깨(1t)
- 구수한 양념 재료
된장(1t), 설탕(1t), 올리고당(1t), 참치액(1t), 통깨(1t), 다진 마늘(½T)
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1. 깻잎(45g)은 꼭지 부분을 1cm 정도 남기고 자른다
2. 깻잎은 흐르는 물에 한 장씩 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거한다
3. 깻잎에 멸치액젓(1T), 양조간장(1T)을 고루 뿌린 뒤 30분 정도 절인다
4. 홍고추(1개)는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 가늘게 채 썬다
5. 쪽파(5g)는 한입 크기로 썬 뒤 굵은 밑동, 줄기 부분을 반으로 가른다
6. 절인 깻잎은 절임물을 살살 짠다
7. 절임물에 고춧가루(1½T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 설탕(2t), 올리고당(2t), 통깨(1t)를 섞어 양념을 만든다
8. 양념에 채 썬 밤(1개), 홍고추, 쪽파를 섞어 김칫소를 만든다
9. 절인 깻잎에 김칫소를 켜켜이 바른다
10. 접시에 먹기 좋게 담는다▶For more videos visit us at
요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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