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한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“산에도 강에도 봄꽃 밥상 피었네” (2022년 4월 21일 방송)
지천으로 꽃이 만발하는 시기, 봄!
하지만 그 설렘을 느끼기도 전에 만개한 꽃들은 금세 지고 말아, 사계절 중 가장 아쉬운 마음이 드는 계절이기도 하다.
꽃 피기 시작하면, 산에서 강에 이르기까지 형형색색의 산물들도 고개를 내밀기 시작한다.
얼어있던 몸과 마음을 녹여주는 맛있는 밥상과 함께 짧지만 가슴 두근거리는 봄나들이를 떠나본다.
■ 구례 산수유꽃 필 무렵, 화전놀이를 떠나다 – 전통농업 발연법
봄이면 마을 전체를 노랗게 물들인다는 산수유나무. 전국 산수유나무의 70%가 모여있다는 구례 산동면 정산마을에는 예부터 내려오는 전통 농법이 있다. 발연법(發煙法)이 바로 그것이다. 서리가 내리는 시기에 자주 연기를 피워 냉해 피해를 막았다는 이 농법은 2014년 6월, 국가중요농업유산으로도 지정될 정도로 주목받고 있다. 돈나무, 대학나무로 불릴 만큼 한 그루, 한 그루가 중요했던 산수유나무는 마을 사람들이 먹고 살아갈 수 있는 유일한 희망이었다.
딱딱한 껍질 속에 씨를 품고 있는 산수유 열매는 마을 사람들에게 커다란 일거리가 되기도 했다. 기계 하나 없던 시절에는 학교 마치고 온 아이들부터 어른들까지, 방에 둥글게 모여앉아 이로 열매를 깨서 씨를 발라냈단다. 그래서인지 산동면 사람들은 늘 입술이 붉게 물들어 있고, 이가 닳아있었다고…. 산수유가 이렇게 귀한 대접을 받은 것도 약효가 있었던 터, 밤마다 이불에 오줌을 싸는 아이들에게 산수유 열매와 소고기를 함께 삶은 ‘산수유수육’을 먹여주면 병이 씻은 듯 나았단다. 산수유 꽃이 만개하던 시기에 들에서는 쑥도 함께 났다. 먹을 게 없던 시절, 이 쑥을 캐 밀가루와 함께 조물조물 버무리면 봄의 맛 ‘쑥버무리’ 완성! 하던 일을 다 내려놓고 단 하루 즐길 수 있었던 화전놀이에는 ‘산수유막걸리’와 ‘산수유화전’이 동행했다. 그중 별미는 바로 ‘미나리오징어무침’. 내륙 특성상 바다에서 나온 산물을 맛볼 수 없었던 그 옛날, 화전놀이를 하는 이날 하루만큼은 여수에서 오징어를 공수해와 봄 미나리와 함께 무쳐냈다. 얼마나 그 맛이 시름을 잊게 했던지, 매년 화전놀이에 ‘미나리오징어무침’은 빠질 수 없는 필수 반찬이 되었다.
고단했던 삶의 흔적이 깃들어있는 산수유 전통농업과 함께 인생의 봄날을 만끽하는 구례 산동면 정산마을 사람들의 밥상을 만나본다.
#한국인의밥상 #산수유 #산수유열매
※ [한국인의 밥상] 인기 영상 다시보기제천하이라이트] 10주년 특별기획 제2편-수고했어요, 그대 https://youtu.be/uxbWqsjivJ4
[풀버전] 벌교 갯벌의 귀한 선물 짱뚱어와 망둥이 https://youtu.be/sEHtdUEKMZA
[풀버전] 지리산 야생의 진수성찬 https://youtu.be/6kmLajzuFr8
[풀버전] 내사랑 뽈래기 통영 볼락 https://youtu.be/kKuk8I77NUA
[풀버전] 지리산 흑돼지, 마음을 살찌우다 https://youtu.be/-RWQ9J5GZpI
[풀버전] 너를 기다렸다 - 겨울 굴 밥상 https://youtu.be/d9J8eDpJlZs
[풀버전] 삼겹살, 참을 수 없는 즐거움! https://youtu.be/VB6XKo2qgz0
[풀버전] 한우애(愛) 빠지다! https://youtu.be/u6Js6kXeo8o
“산에도 강에도 봄꽃 밥상 피었네” (2022년 4월 21일 방송)
지천으로 꽃이 만발하는 시기, 봄!
하지만 그 설렘을 느끼기도 전에 만개한 꽃들은 금세 지고 말아, 사계절 중 가장 아쉬운 마음이 드는 계절이기도 하다.
꽃 피기 시작하면, 산에서 강에 이르기까지 형형색색의 산물들도 고개를 내밀기 시작한다.
얼어있던 몸과 마음을 녹여주는 맛있는 밥상과 함께 짧지만 가슴 두근거리는 봄나들이를 떠나본다.
■ 구례 산수유꽃 필 무렵, 화전놀이를 떠나다 – 전통농업 발연법
봄이면 마을 전체를 노랗게 물들인다는 산수유나무. 전국 산수유나무의 70%가 모여있다는 구례 산동면 정산마을에는 예부터 내려오는 전통 농법이 있다. 발연법(發煙法)이 바로 그것이다. 서리가 내리는 시기에 자주 연기를 피워 냉해 피해를 막았다는 이 농법은 2014년 6월, 국가중요농업유산으로도 지정될 정도로 주목받고 있다. 돈나무, 대학나무로 불릴 만큼 한 그루, 한 그루가 중요했던 산수유나무는 마을 사람들이 먹고 살아갈 수 있는 유일한 희망이었다.
딱딱한 껍질 속에 씨를 품고 있는 산수유 열매는 마을 사람들에게 커다란 일거리가 되기도 했다. 기계 하나 없던 시절에는 학교 마치고 온 아이들부터 어른들까지, 방에 둥글게 모여앉아 이로 열매를 깨서 씨를 발라냈단다. 그래서인지 산동면 사람들은 늘 입술이 붉게 물들어 있고, 이가 닳아있었다고…. 산수유가 이렇게 귀한 대접을 받은 것도 약효가 있었던 터, 밤마다 이불에 오줌을 싸는 아이들에게 산수유 열매와 소고기를 함께 삶은 ‘산수유수육’을 먹여주면 병이 씻은 듯 나았단다. 산수유 꽃이 만개하던 시기에 들에서는 쑥도 함께 났다. 먹을 게 없던 시절, 이 쑥을 캐 밀가루와 함께 조물조물 버무리면 봄의 맛 ‘쑥버무리’ 완성! 하던 일을 다 내려놓고 단 하루 즐길 수 있었던 화전놀이에는 ‘산수유막걸리’와 ‘산수유화전’이 동행했다. 그중 별미는 바로 ‘미나리오징어무침’. 내륙 특성상 바다에서 나온 산물을 맛볼 수 없었던 그 옛날, 화전놀이를 하는 이날 하루만큼은 여수에서 오징어를 공수해와 봄 미나리와 함께 무쳐냈다. 얼마나 그 맛이 시름을 잊게 했던지, 매년 화전놀이에 ‘미나리오징어무침’은 빠질 수 없는 필수 반찬이 되었다.
고단했던 삶의 흔적이 깃들어있는 산수유 전통농업과 함께 인생의 봄날을 만끽하는 구례 산동면 정산마을 사람들의 밥상을 만나본다.
#한국인의밥상 #산수유 #산수유열매
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- 다큐멘터리 - Documentary
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