Write For Us

[한국인의 밥상] 제주 바다의 겨울 진객 ‘ ????옥돔’ “겨울 제주, 하영 속았수다예” (KBS 20220224 방송)

E-Commerce Solutions SEO Solutions Marketing Solutions
28 Views

  • Thanks! Share it with your friends!

    You disliked this video. Thanks for the feedback!

ava
Published
한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“겨울 제주, 하영 속았수다예” (2022년 2월 24일 방송)

한라산 눈꽃과 은빛 억새밭 사이, 초록빛 들판이 가득한 제주도의 겨울은 육지와는 사뭇 다르다. ‘월동무’와 ‘당근’ 등 겨울 채소 수확이 시작되고, 찬바람에 살이 오른 ‘옥돔’과 꿩이 제철을 맞기 때문이다. 추울수록 맛있어지는 제철 산물로 땅과 바다가 들썩이면, ‘수고했다’는 뜻의 제주 방언인 ‘속았수다’라는 말이 절로 나온다.
거칠고 시린 겨울을 뜨겁게 살아낸 제주 사람들의 수고로움 가득한 밥상을 만난다.

■ 제주 바다의 겨울 진객 ‘옥돔’
제주 남원읍 태흥리 앞바다. 이른 새벽 서둘러 조업을 나서는 옥돔잡이 어부들로 분주하다. 찬바람이 불기 시작하면 살이 오르는 옥돔이 한창 제철이라 옥돔잡이 배들끼리 좋은 어장을 차지하기 위한 자리싸움이 치열한데다, 당일 잡아 판매하는 일명 당일바리 옥돔이라 위판시간을 맞춰 돌아오려면 일찌감치 서둘러야 한단다.
발그스름한 색을 띠고 있어 이름에 구슬 옥(玉)자가 붙은 옥돔은 제주 사람들에겐 유일하게 생선 대접을 받아온 귀한 몸. 수백 개의 바늘이 달린 깊은 바다에 숨어 사는 탓에 잡기도 까다로워 여전히 몸값 높은 귀한 생선이다. 신선도에 따라 맛의 차이가 처 제주 연안에서 당일 잡은 옥돔을 최고 대접을 받는다. 조업을 마친 배들이 돌아오면, 매일 오후 옥돔 경매가 시작되는데, 당일바리 옥돔을 만날 수 있게 되면서 태흥리에는 ‘옥돔마을’이라는 별칭도 생겼다. 지금은 귀해서 엄두도 못내는 생선이 됐지만 마을 주민들에게 옥돔은 매일 밥반찬으로 밥상에 올리던 만만한 생선이었단다. 소금 간을 해, 볕이 좋은 날 마당에 말려두었다 참기름을 발라 구운 ‘옥돔구이’를 하는 날이면 어김없이 ‘빙떡’을 부쳤단다. 메밀가루 반죽을 얇게 부친 다음 위에 무채나물을 넣어 돌돌 만 ‘빙떡’은 ‘옥돔구이’와 함께 먹어야 간이 딱 맞는 단짝! 옥돔은 단백질도 풍부해 아이를 낳은 산모에게 ‘옥돔미역국’을 끓여주기도 하고 몸이 아플 때면 죽을 끓여 먹기도 했다. 평생 해녀로 살아오는 동안 바닷일에 밭일과 집안일까지 쉼없이 부지런히 살아온 대흥리 사람들. 그 고단했던 시간을 위로해주는 귀하고 따뜻한 옥돔밥상을 만나본다.

■ 오문봉 어르신댁 칠남매의 겨울나기 추억
제주 구좌읍 한동리의 한 당근밭에서 만난 아흔의 오문봉 어르신은 당근 농사를 짓기 전 메밀과 조, 고구마 농사를 짓던 때가 어제처럼 생생하다. 평생 농사를 지으며 살아온 어르신 댁에는 일곱 남매가 가장 든든한 일꾼들이었단다. 밭일을 할 때면, 밭 근처에서 불을 지피고 소금에 푹 절인 고등어며 각재기같은 생선을 구워 먹곤 했다. 생선이 구워지면 살은 모두 자식들에게 발라주고, 부모님은 대가리와 뼈만 골라 먹곤 했다. 대가리가 더 맛있어서 그런 줄 알았다는 자식들은 이제야 그게 부모님의 사랑이었다는걸 알게 되었단다.

#한국인의밥상 #옥돔구이 #빙떡

※ [한국인의 밥상] 인기 영상 다시보기제천하이라이트] 10주년 특별기획 제2편-수고했어요, 그대 https://youtu.be/uxbWqsjivJ4
[풀버전] 벌교 갯벌의 귀한 선물 짱뚱어와 망둥이 https://youtu.be/sEHtdUEKMZA
[풀버전] 지리산 야생의 진수성찬 https://youtu.be/6kmLajzuFr8
[풀버전] 내사랑 뽈래기 통영 볼락 https://youtu.be/kKuk8I77NUA
[풀버전] 지리산 흑돼지, 마음을 살찌우다 https://youtu.be/-RWQ9J5GZpI
[풀버전] 너를 기다렸다 - 겨울 굴 밥상 https://youtu.be/d9J8eDpJlZs
[풀버전] 삼겹살, 참을 수 없는 즐거움! https://youtu.be/VB6XKo2qgz0
[풀버전] 한우애(愛) 빠지다! https://youtu.be/u6Js6kXeo8o
Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
KBS, 다큐멘터리, docu
Sign in or sign up to post comments.
Be the first to comment