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겉은 하얗고 속은 검은 '백봉오골계' 없는 기운도 샘솟는다~ [한국인의 밥상 KBS 20230629 방송]

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ava
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■ 하얀 털을 가진 까만 닭, 백봉오골계를 아시나요? - 경상북도 예천군
검은색 식재료의 대표주자로 오골계를 빼놓을 수 없다. 오골계는 예부터 선조들이 보양식으로 사랑했던 식자재이다. 오골계 중에서도 겉은 하얀 털로 뒤덮이고 속은 내장까지 까만 ‘백봉오골계’가 있다. 예천군에서 10년째, 2000마리의 백봉오골계와 함께 살고있는 이양식, 황희자 부부. 백봉오골계는 야생성이 강하고 소음에 민감한 편이라 키우는 게 여간 까다로운 일이 아니라고 한다. 수천 종의 닭 중에서도 유일한 약용계 닭이라는 백봉오골계. 키우기 까다로운만큼 보람도 크다고 한다.
쫄깃쫄깃한 식감이 일품인 ‘백봉오골계백숙’은 여름철, 없던 기운도 샘솟게 해주는 보양식이다. 새콤달콤한 겨자와 알록달록한 색들로 버무려진 ‘초계무침’ 또한 입맛 없는 더운 날씨에도 입맛을 샘솟게 해주는 음식이다. 마지막으로 경상도 지역에서 귀한 손님에게만 내주었다는 ‘백봉오골계묵사발’까지. 부부에게 인생 2막을 열어준 백봉오골계 밥상을 만나본다.

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
"흑심 품어도 좋아 제철 색 음식” (2023년 6월 29일 방송)

#한국인의밥상 #오골계 #보양식
Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
KBS, 다큐멘터리, docu
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