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최고의 요리 비결 - 김영빈의 즉석김치전골과 목이버섯무침_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김영빈의 즉석김치전골과 목이버섯무침,

[즉석김치전골]

- 주재료
돼지고기(목살/300g), 배추김치(200g), 숙주(300g), 슬라이스 치즈(4장), 달걀노른자(2개), 쪽파(1T), 우동 면(200g)

- 돼지고기 밑간 양념
소금(약간), 후춧가루(약간), 맛술(약간)

- 배추김치 밑간 양념
설탕(2t), 깨소금(2t), 맛술(1T), 참기름(2t),

- 밑국물 재료
다시마 물(400ml), 김칫국물(150ml), 참치액(1T),

1. 돼지고기(목살/300g)에 소금(약간), 후춧가루(약간), 맛술(약간)을 넣고 버무려 재운다.
2. 배추김치(200g)에 설탕(2t), 깨소금(2t), 맛술(1T), 참기름(2t)을 넣고 버무려 재운다.
3. 다시마 물(400ml), 김칫국물(150ml), 참치액(1T)을 섞어 밑국물을 만든다.
4. 전골냄비에 배추김치를 넣어 볶는다.
5. 숙주(300g), 돼지고기, 슬라이스 치즈(4장)를 켜켜이 담는다.
6. 밑국물을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 끓인다.
7. 달걀노른자(2개), 쪽파(1T), 우동 면(200g)을 넣어 한소끔 끓인다.
8. 냄비째 옮긴다.

[목이버섯무침]

- 주재료
불린 목이버섯(60g), 오이(150g), 양파(110g), 국간장(1T)

- 소스 재료
고춧가루(1t), 깨소금(2t), 설탕(약간), 올리고당(2T), 식초(3T), 진간장(1½T), 소금(약간),

1. 불린 목이버섯(60g)은 밑동을 제거한 뒤 먹기 좋게 뜯는다.
2. 오이(150g)는 가시부분을 제거하고 동그랗게 썬다.
3. 양파(110g)는 채 썬다.
4. 오이, 양파에 국간장(1T)을 넣어 버무린 뒤 10분 이상 절인다.
5. 절인 국물, 고춧가루(1t), 깨소금(2t), 설탕(약간), 올리고당(2T), 식초(3T), 진간장(1½T), 소금(약간)을 섞어 소스를 만든다.
6. 목이버섯, 절인 채소에 소스를 넣어 버무린다.
7. 접시에 먹기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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