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최고의 요리 비결 - 신효섭의 골뱅이묵사발과 열무메밀전_#003

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 신효섭의 골뱅이묵사발과 열무메밀전,

[골뱅이묵사발]

- 주재료
통조림 골뱅이(300g), 도토리묵(200g), 미나리(40g), 양배추(50g), 양파(20g), 홍고추(½개), 청양고추 (½개), 깻잎(10g)

- 국물 재료
[골뱅이묵사발]

- 주재료
통조림 골뱅이(300g), 도토리묵(200g), 미나리(40g), 양배추(50g), 양파(20g), 홍고추(½개), 청양고추 (½개), 깻잎(10g)

- 국물 재료
고추장(1T), 고운 고춧가루(½T), 식초(2T), 매실청(2T), 동치미 국물(1½컵), 레몬(20g)

- 부재료
들기름(약간), 통조림 골뱅이 국물, 김가루(약간)
고추장(1T), 고운 고춧가루(½T), 식초(2T), 매실청(2T), 동치미 국물(1½컵), 레몬(20g)

- 부재료
들기름(약간), 통조림 골뱅이 국물, 김가루(약간),

1. 통조림 골뱅이(300g) 먹기 좋게 썬다.
2. 끓는 물에 도토리묵(200g) 데쳐 찬물에 식힌 뒤 길쭉하게 썬다.
3. 고추장(1T), 고운 고춧가루(½T), 식초(2T), 매실청(2T), 동치미 국물(1½컵) 섞은 뒤 레몬(20g) 얇게 썰어 담아 국물 만든다.
4. 그릇에 도토리묵, 미나리(40g), 양배추(50g), 양파(20g), 홍고추(½개), 청양고추 (½개) 담은 뒤 골뱅이, 깻잎(10g) 올리고 국물 붓는다.
5. 들기름(약간), 통조림 골뱅이 국물 두르고 김가루(약간) 올린다.

[열무메밀전]

- 주재료
열무(80g)

- 열무 양념 재료
된장(2T), 들기름(약간), 청양고추(½개), 홍고추(½개)

반죽 재료
메밀가루(1컵), 튀김가루(½컵), 물(⅔컵)

부재료
소금(약간), 식용유(2T), 들기름(1T),

1. 열무(80g) 무 부분 잘라 낸다.
2. 끓는 물에 소금(약간) 넣고 열무 줄기부터 넣어 2분 정도 데친다.
3. 열무 찬물에 헹궈 물기 짠 뒤 잘게 썬다.
4. 열무에 된장(2T), 들기름(약간), 청양고추(½개), 홍고추(½개) 넣어 버무린다.
5. 메밀가루(1컵), 튀김가루(½컵), 물(⅔컵) 섞은 뒤 양념한 열무 넣고 섞어 반죽 만든다.
6. 팬에 식용유(2T), 들기름(1T) 두른 뒤 반죽 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다.
7. 그릇에 먹기 좋게 썰어 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
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