최고의 요리 비결 - 유귀열의 얼큰소고기순두부탕과 오이진미채무침_#001

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[ 얼큰소고기순두부탕 ] (2~3인분)

- 주재료
순두부(400g), 다진 소고기(150g), 물(1¾컵/350ml), 숙주(80g), 주키니호박(80g), 당근(15g), 대파(20g), 건고추(1개), 양파(20g)

양념 재료
굴소스(1T), 맛술(1¼T), 식용유(1t), 다진 생강(1t), 꽃소금(약간), 진간장(1t), 참기름(2t), 다진 마늘(1T), 고운 고춧가루(1T)

1. 키친타월로 다진 소고기(150g) 핏물 빼기
2. 대파(20g) 반 갈라 송송 썰고 주키니호박(80g), 당근(15g), 양파(20g) 채썰기
3. 건고추(1개) 가위로 어슷하게 자르고 빠진 씨 털어내기
4. 순두부(1봉/400g) 큼직하게 썰기
5. 달군 웍에 식용유(1t), 다진 생강(1t), 다진 마늘(1T), 대파 넣고 볶다가 다진 소고기 넣고 볶기
6. 진간장(1t) 넣고 볶다가 주키니호박, 당근, 양파, 건고추, 고운 고춧가루(1T) 넣고 볶기
7. 맛술(1¼T), 굴소스(1T) 넣고 볶다가 물(1컵/200ml) 넣고 한소끔 끓이기
8. 남은 물(¾컵/150ml), 순두부(400g), 참기름(2t) 넣고 끓이다가 꽃소금(1t) 넣기
9. 달군 뚝배기에 숙주(80g) 담고 끓인 순두부탕 담기

[ 오이진미채무침 ]

- 주재료
진미채(350g), 오이(1개)

양념 재료
초고추장(5T), 고춧가루(1T), 참기름(2T), 통깨(2T)

1. 진미채(350g) 한입 크기로 자르기
2. 오이(1개) 길게 반 갈라 숟가락으로 씨 제거한 뒤 먹기 좋게 썰기
3. 진미채에 초고추장(5T), 고춧가루(1T) 넣고 섞기
4. 오이 넣고 섞다가 참기름(2T), 통깨(2T) 넣고 무치기
5. 그릇에 오이진미채무침 담기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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