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최고의 요리 비결 - 이혜정의 낙지삼겹살새우 볶음과 낙삼새 볶음밥_#002

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공식 홈페이지 : /ᐳrn낙지삼겹살새우 볶음
- 주재료
낙지(400g), 대패삼겹살(200g), 새우(100g), 대파(90g), 양파(100g), 배추(70g), 청주(5T),
기름(1t), 불린 당면(90g), 다시마 우린 물(2컵)
- 양념장 재료
물엿(1컵), 고추장(1컵), 고춧가루(1컵), 간장(⅓컵), 다진 마늘(1½T), 다진 생강(½T), 청주(1T),
찹쌀가루(3T), 간 파인애플(⅓컵), 표고버섯가루(1½T)
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1. 눈, 입, 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻은 낙지(400g)는 먹기 좋게 썬다
2. 핏물을 제거한 대패삼겹살(200g)은 큼직하게 썬 뒤 청주(5T), 참기름(1t)을 넣고 고루 버무린 뒤 재운다

3. 배추(70g)는 줄기, 잎을 분리한 뒤 길쭉하게 썬다
4. 대파(90g)는 송송 썰고 양파(100g)는 굵게 채 썬다
5. 고추장(1컵), 고춧가루(1컵), 간장(⅓컵), 간 파인애플(⅓컵), 표고버섯가루(1½T), 다진 생강(½T),
다진 마늘(1½T), 찹쌀가루(3T), 물엿(1컵), 청주(1T)를 섞어 양념장을 만든다
6. 달군 팬에 기름을 두르고 길쭉하게 썬 배추 줄기와 잎, 채 썬 양파, 재운 대패삼겹살,
내장을 제거한 새우(100g), 먹기 좋게 썬 낙지를 넣어 살짝 볶는다
7. 다시마 우린 물(2컵), 양념장, 불린 당면(90g), 송송 썬 대파를 넣어 센 불에 끓인다
8. 그릇에 먹기 좋게 담는다
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낙삼새 볶음밥
- 주재료
낙삼새 볶음(230g), 밥(300g), 송송 썬 대파(50g), 다진 당근(60g), 다진 양파(60g), 다진 미나리(50g),
달걀(1개), 김가루(40g), 참기름(1T)
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1. 달군 팬에 낙삼새 볶음(230g), 송송 썬 대파(50g), 따뜻한 밥(300g), 다진 미나리(50g), 당근(60g), 양파(60g)를 넣어 볶는다
2. 김가루(40g)를 고루 뿌린 뒤 가운데에 달걀(1개)을 넣는다
3. 참기름(1T)을 뿌린 뒤 익힌다
4. 그릇에 푸짐하게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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