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최고의 요리 비결 - 정호영의 버섯 솥밥과 소고기 감자조림_#003

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공식 홈페이지 : ᐸbrᐳ 간단 레시피
버섯 솥밥
- 주재료
양파(150g), 표고버섯(60g), 새송이버섯(50g), 느타리버섯(75g), 밥(200g), 참기름(1T)
- 양념장 재료
간장(3⅓T), 참기름(2t), 고춧가루(2t), 다진 마늘(2t), 통깨(약간), 송송 썬 실파(10g)
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1. 표고버섯(60g)은 밑동을 제거한 뒤 편 썬다
2. 새송이버섯(50g)은 밑동을 잘라내고 반으로 썬 뒤 편 썬다
3. 달군 팬에 참기름(1T)을 두르고 채 썬 양파(150g)를 볶은 뒤 뚝배기에 펼쳐 담는다
4. 채 썬 양파를 볶은 팬에 결대로 찢은 느타리버섯(75g), 편 썬 표고버섯, 새송이버섯을 넣어 볶는다
5. 볶은 양파를 담은 뚝배기에 볶은 버섯을 고루 올린다
6. 찬밥(200g)을 펼쳐 담은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에 8분에서 10분 정도 익힌다
7. 간장(3⅓T), 다진 마늘(2t), 고춧가루(2t), 통깨(약간), 송송 썬 실파(10g), 참기름(2t)을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다
8. 그릇에 양념장을 담는다
9. 익은 재료는 고루 섞은 뒤 양념장을 곁들인다
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소고기 감자조림
- 주재료
소고기(목심/200g), 감자(400g), 양파(150g), 당근(120g), 꽈리고추(25g), 불린 당면(50g)
- 양념 재료
물(2½컵), 간장(½컵), 설탕(¼컵), 맛술(¼컵)
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1. 달군 웍에 물(2½컵), 맛술(¼컵), 설탕(¼컵), 간장(½컵)을 넣고 끓여 양념을 만든다
2. 감자(400g), 당근(120g)은 깍둑 썬 뒤 모서리를 다듬는다
3. 깍둑 썬 감자는 찬물에 담근다
4. 양념에 깍둑 썬 감자, 당근, 소고기(목심/200g)를 넣어 끓인 뒤 거품을 제거한다
5. 먹기 좋게 썬 양파(150g), 불린 당면(50g), 꽈리고추(25g)를 넣어 조린다
6. 그릇에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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