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최고의 요리 비결 - 최진흔의 단호박곤드레밥과 고추장 감자조림_#001

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 최진흔의 단호박곤드레밥과 고추장 감자조림,

[ 단호박곤드레밥 ]

-주재료
물(2컵/400ml), 불린 쌀(2컵/400g), 데친 곤드레(120g), 단호박(330g), 버터(50g), 송송 썬 쪽파(30g)

-양념재료
고춧가루(1t), 간장(2T), 깨소금(1T), 참기름(2T),

1. 데친 곤드레(120g) 줄기 다듬은 뒤 썰기
2. 단호박(330g) 3등분해 삼각으로 썰기
3. 불린 쌀(2컵/400g) 체에 밭쳐 물기 빼기
4. 냄비에 불린 쌀, 버터(50g), 데친 곤드레, 단호박 섞은 뒤 물(2컵/400ml) 붓기
5. 곤드레밥 센 불에 올려 한소끔 끓으면 중불에 20분 정도 끓인 뒤 약불에 5분 뜸 들이기
6. 간장(2T), 고춧가루(1t), 깨소금(1T), 참기름(2T), 송송 썬 쪽파(30g) 섞어 양념장 만들기

[ 고추장 감자조림 ]

-주재료
감자(2개), 통아몬드(50g), 물(½컵/100ml), 다진 마늘(1T), 송송 썬 쪽파(약간), 포도씨유(2T)

-양념재료
고추장(1½T), 토마토케첩(1T), 간장(½T), 후춧가루(약간), 고춧가루(1t), 청주(1T), 물엿(2T), 참기름(1T),

1. 감자(2개) 싹 제거하고 삼각으로 썰기
2. 냄비에 포도씨유(2T) 두르고 다진 마늘(1T) 볶기
3. 감자 넣고 볶기
4. 물(½컵/100ml) 붓고 뚜껑 덮어 약불에 5분 정도 익히기
5. 고추장(1½T), 고춧가루(1t), 청주(1T), 간장(½T), 토마토케첩(1T), 물엿(2T), 후춧가루(약간), 참기름(1T) 섞어
양념장 만들기
6. 감자에 양념장 섞어 중불에 조리기
7. 통아몬드(50g) 다져 고추장 감자조림에 넣고 섞기
8. 송송 썬 쪽파(약간), 다진 아몬드 뿌리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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