최고의 요리 비결 - 최인선의 회오리 오므라이스와 어묵숙주볶음_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 최인선의 회오리 오므라이스와 어묵숙주볶음,

[회오리 오므라이스]

- 주재료
달걀물(5개), 버터(1T), 토마토(40g), 파슬리가루(약간), 밥(200g), 다진 양파(55g), 다진 노랑 파프리카(25g), 다진 빨강 파프리카(25g), 토마토케첩(1T)

- 소스 재료
올리브유(3T), 밀가루(2T), 토마토케첩(4T), 우스터소스(3T), 설탕(1T), 우유(1컵), 후춧가루(약간), 소금(약간), 버터(20g)

1. 달군 팬에 올리브유(3T)를 두른 뒤 밀가루(2T)를 볶아 루를 만든다
2. 갈색빛이 나면 토마토케첩(4T), 우스터소스(3T), 설탕(1T), 우유(1컵),
3. 달군 팬에 기름을 두르고 다진 양파(55g), 다진 노랑 파프리카(25g),
다진 빨강 파프리카(25g), 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣어 볶는다
4. 버터(1T), 밥(200g), 토마토케첩(1T), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다
5. 밥그릇에 볶음밥을 꾹꾹 눌러 담은 뒤 그릇에 예쁘게 담는다
6. 달군 팬에 기름을 두르고 달걀물(5개)을 붓는다
7. 젓가락으로 달걀물을 팬 중앙으로 끌어온 뒤 12시 20분 방향의
달걀물을 꼬집듯 끌어온다
8. 팬을 돌려 가며 달걀물을 센 불에 익혀 회오리 모양의 달걀을 만든다
9. 볶음밥에 회오리 모양의 달걀을 올린 뒤 소스를 끼얹는다
10. 토마토(40g)를 올리고 파슬리가루(약간)를 뿌린다

[어묵숙주볶음]

- 주재료
어묵(95g), 미나리(100g), 숙주(200g), 버터(50g), 간장(2T), 소금(1t), 후춧가루(1t), 통깨(1t)

1. 어묵(95g)을 숙주 길이로 썬 뒤 뜨거운 물을 부어 씻는다
2. 미나리(100g)의 밑동 부분을 잘라낸 뒤 어묵 길이로 썬다
3. 달군 팬에 기름을 두르고 깨끗이 손질한 숙주(200g)를 볶는다
4. 손질한 미나리, 어묵을 넣어 볶는다
5. 버터(50g), 간장(2T)을 넣고 볶는다
6. 소금(1t), 후춧가루(1t)를 넣는다
7. 그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 통깨(1t)를 손으로 으깨 뿌린다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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