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최고의 요리 비결 - 최인선의 된장 수육과 김치 조림_#002

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간단 레시피
된장 수육
- 주재료
삼겹살(200g), 된장(100g), 맛술(50ml), 물(3컵), 실파(25g), 양배추(100g)
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1. 삼겹살(200g)은 2cm 두께로 얇게 썬다
2. 된장(100g), 맛술(50ml)을 섞어 양념을 만든다
3. 양념에 삼겹살을 고루 버무린다
4. 실파(25g)는 반으로 갈라 얇게 송송 썬다
5. 끓는 물(3컵)에 양념한 삼겹살을 넣어 삶는다
6. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 양배추(100g)를 한 잎씩 떼어 넣어 삶는다
7. 삶은 양배추는 얼음물에 담가 한 김 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다
8. 삶은 삼겹살은 얇게 저며 썬 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다
9. 삶은 양배추를 접시에 담은 뒤 송송 썬 실파를 뿌린다
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김치 조림
- 주재료
배추김치(300g)
- 양념장 재료
물(400ml), 올리브유(20ml), 식초(2t), 멸치액젓(20ml), 다진 마늘(20g), 다진 대파(20g),
설탕(2t), 참기름(2t), 고춧가루(2T)
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1. 배추김치(300g)는 양념을 걷어내고 김칫국물을 꾹 짠다
2. 배추김치는 넓게 펴서 1cm 두께로 길게 썬 뒤 김칫국물을 한 번 더 짠다
3. 물(280ml), 고춧가루(2T), 멸치액젓(20ml), 식초(2t), 참기름(2t), 다진 마늘(20g),
다진 대파(20g), 설탕(2t)을 고루 섞어 양념장을 만든다
4. 달군 팬에 배추김치, 남은 물(120ml), 올리브유(20ml), 양념장을 넣어 중불에 끓인다
5. 양념 국물이 자박해지면 센 불에 한 번 더 조린다
6. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 송송 썬 실파(20g)를 올린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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