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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_김영빈의 명란마요 비빔밥_#002

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간단 레시피
명란마요 비빔밥
- 주재료
밥(210g), 연어(260g), 어린잎채소(30g), 달걀(1개), 식초(1T), 소금(약간), 구운 김(1장), 참기름(1t), 통깨(약간)
- 밑간 재료
레몬즙(1T), 소금(약간), 흰 후춧가루(약간)
- 소스 재료①
명란젓(40g), 마요네즈(10T), 다진 마늘(2t), 흰 후춧가루(약간), 고추냉이(1t)
- 소스 재료②
명란젓(40g), 마요네즈(10T), 다진 마늘(2t), 흰 후춧가루(약간), 홀그레인 머스터드(1t)
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1. 명란젓(40g)은 반으로 갈라 알만 살살 긁어낸다
2. 알만 발라낸 명란젓에 마요네즈(10T), 다진 마늘(2t), 흰 후춧가루(약간), 고추냉이(1t)를 섞어 소스를 만든다
3. 연어(260g)는 한입 크기로 깍둑 썬 뒤 레몬즙(1T), 소금(약간), 흰 후춧가루(약간)를 섞어 밑간을 한다
4. 끓는 물에 식초(1T), 소금(약간)을 넣어 휘저은 뒤 달걀(1개)을 넣고 2분 이상 익혀 수란을 만든다
5. 어린잎채소(30g)를 얼음물에 담근다
6. 구운 김(1장)은 비닐봉지에 넣어 잘게 부순다
7. 그릇에 따뜻한 밥(210g)을 담고 밑간한 연어, 어린잎채소, 소스, 수란, 잘게 부순 김을 고루 올린다
8. 통깨(약간), 참기름(1t)을 뿌린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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