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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_박보경의 두부채소덮밥_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 박보경의 두부채소덮밥,

[두부채소덮밥]

- 주재료 ①
두부(150g), 밥(200g), 애호박(75g), 가지(70g), 방울토마토(75g), 마늘(35g), 양파(50g), 새송이버섯(40g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 다시마물(150ml), 된장(2T), 간장(1T), 청주(1T), 다진 양파(50g), 다진 청양고추(7g), 참기름(1T), 통깨(1T), 고구마칩(약간), 어린잎채소(약간), 통깨(약간)

- 주재료 ②
두부(150g), 밥(200g), 마늘(35g), 양파(50g), 새송이버섯(40g), 단호박(75g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 파프리카(40g), 방울토마토(75g), 물(150ml), 고추장(4T), 간장(½T), 매실청(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(2T), 다진 양파(50g), 참기름(1T), 통깨(1T)

1. 두부(150g)는 큼직하게 썰어 키친타월에 올린 뒤 소금(약간)으로 밑간한다.
2. 애호박(75g), 가지(70g), 방울토마토(75g)는 한입 크기로 썬다.
3. 팬에 기름을 두르고 두부를 올려 지진다.
4. 마늘(35g), 양파(50g), 새송이버섯(40g), 가지, 애호박을 볶는다.
5. 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 간을 맞춘 뒤 방울토마토를 넣어 볶는다.
6. 마늘(35g), 양파(50g), 새송이버섯(40g), 단호박(75g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 파프리카(40g), 방울토마토(75g)를 볶는다.
7. 다시마물(150ml), 된장(2T), 간장(1T), 청주(1T)를 섞는다.
8. 물(150ml), 고추장(4T), 간장(½T), 매실청(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(2T)을 섞는다.
9. 웍에 기름을 두르고 다진 양파(50g)를 넣어 볶다가 섞어 둔 재료를 넣어 끓인다.
10. 다시마를 빼내고 다진 청양고추(7g), 참기름(1T), 통깨(1T)를 넣어 된장소스를 만든다.
11. 웍에 기름을 두르고 다진 양파(50g)를 넣어 볶다가 섞어 둔 재료, 참기름(1T), 통깨(1T)를 넣어 끓인다.
12. 밥(200g) 위에 소스를 얹고 채소, 두부를 올린 뒤 고구마칩(약간), 어린잎채소(약간), 통깨(약간)를 곁들인다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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