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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_박보경의 스프링롤_#003

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- 주재료
라이스페이퍼(3장), 훈제 연어(55g), 양상추(65g), 적상추(15g), 양파(45g), 빨강 파프리카(30g),
파인애플(45g), 달걀(2개), 소금(약간), 식초(1T)
- 소스 재료
통깨(¼컵), 된장(1t), 마요네즈(2T), 레몬즙(1T), 식초(1T), 올리고당(3T)
- 매콤한 소스 재료
고추장(1t), 스리라차 소스(2T), 마요네즈(1½T), 꿀(1t), 식초(1t)
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1. 양상추(65g), 양파(45g)는 채 썬 뒤 찬물에 각각 담근다
2. 파인애플(45g)은 삼등분한 뒤 채 썰고 훈제 연어(55g)는 반으로 자른다
3. 미지근한 물이 담긴 냄비에 달걀(2개), 소금(약간), 식초(1T)를 넣어 12분 정도 삶는다
4. 삶은 달걀(1개)은 보기 좋게 편 썬 뒤 반으로 자른다
5. 믹서에 통깨(¼컵)를 넣어 곱게 간 뒤 된장(1t), 마요네즈(2T), 레몬즙(1T), 식초(1T), 올리고당(3T)을 섞어 소스를 만든다
6. 라이스페이퍼(3장)는 따뜻한 물에 담가 부드럽게 불린다
7. 불린 라이스페이퍼에 적상추(15g), 채 썬 파인애플, 빨강 파프리카(30g), 삶은 달걀, 채 썬 양상추를 켜켜이 올린다
8. 1cm 정도의 간격을 두고 훈제 연어, 채 썬 양파를 올린 뒤 양 끝을 접고 돌돌 만다
9. 롤은 보기 좋게 썬 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다
10. 그릇에 소스를 담아 곁들인다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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