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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_신종철의 해물 쌀국수볶음_#003

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간단 레시피
해물 쌀국수볶음
- 주재료
쌀국수(200g), 새우(6마리), 관자(30g), 오징어(30g), 청피망(40g), 홍피망(40g),
마늘(3개), 양파(80g), 청주(1T), 굴소스(1T), 참기름(½T), 얇게 썬 레몬(1조각), 대파 흰대(약간)

- 소스 재료
두반장(2T), 청주(1T), 고추기름(1T), 굴소스(2T), 돈가스소스(2T)
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1. 쌀국수(200g)는 찬물에 4시간 정도 불린 뒤 깨끗이 헹궈 물기를 뺀다
2. 찬물에 새우(6마리), 오징어(30g), 관자(30g)를 헹군다
3. 새우는 등 쪽에 칼끝을 넣어 깊게 칼집을 낸다
4. 관자는 도톰하게 썰고, 껍질을 벗긴 오징어는 칼집을 낸 뒤 길쭉하게 썬다
5. 씨를 제거한 청피망(40g), 홍피망(40g)은 사선으로 채 썬다
6. 양파(80g)는 채 썰고, 마늘(3개)은 편 썬다
7. 두반장(2T), 청주(1T), 고추기름(1T), 굴소스(2T), 돈가스소스(2T)를 섞어 소스를 만든다
8. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘을 볶아 향을 낸다
9. 마늘 향이 올라오면 새우, 오징어, 관자를 볶다가 청주(1T)를 넣어 볶는다
10. 채 썬 홍피망, 청피망, 양파를 넣어 볶는다
11. 굴소스(1T), 불린 쌀국수를 넣어 고루 볶는다
12. 쌀국수가 부드러워지면 소스를 나눠 넣어 볶은 뒤 참기름(½T)을 섞는다
13. 접시에 볶은 쌀국수를 담고 얇게 썬 레몬(1조각), 어슷 썬 대파 흰대(약간)를 올린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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