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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_윤혜신의 바싹불고기_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 바싹불고기

- 주재료 ①

소고기(샤부샤부용/200g), 돌나물(50g), 세발나물(30g), 쪽파(2줄기), 양파즙(2T)

- 주재료 ②

소고기(불고기감/160g), 양파(40g), 깻잎(5g), 새송이버섯(45g)

- 양념장 재료 ①

간장(1T), 매실액(1T), 설탕(½T), 참기름(2t), 다진 마늘(2t), 다진 대파(1T), 깨소금(1t), 후춧가루(약간)

- 양념장 재료 ②

간장(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 청주(1T), 깨소금(½t)

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1. 소고기(샤부샤부용/200g)는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 칼로 두드린다

2. 간장(1T), 설탕(½T), 다진 대파(1½T), 다진 마늘(1T), 매실청(1T), 깨소금(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1T), 통깨(약간)를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다

3. 손질한 소고기에 양파즙(1T)을 넣어 버무린 뒤 양념장을 넣고 고루 치댄다

4. 돌나물(50g), 세발나물(30g)은 먹기 좋게 뜯고 쪽파(10g)는 송송 썬다

5. 비닐봉지에 양념한 소고기를 넣은 뒤 둥근 모양으로 납작하게 눌러 숙성시킨다

6. 달군 팬에 기름을 두르고 숙성시킨 소고기를 넣어 80% 정도 익힌다

7. 달군 석쇠에 기름을 바른 뒤 익힌 소고기를 옮겨 노릇하게 굽는다

8. 그릇에 손질한 돌나물, 세발나물을 담은 뒤 구운 소고기를 올린다

9. 송송 썬 쪽파를 뿌린다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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