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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_윤혜신의 배추 오징어만두_#003

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간단 레시피
배추 오징어만두
- 주재료
무(150g), 오징어(2마리), 배추속대(12장), 생강즙(약간), 다진 파(2T),
다진 마늘(2t), 간장(1T), 참기름(1T), 후춧가루(약간)
- 초간장 재료
물(1T), 식초(½T), 간장(1T)
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1. 오징어(2마리)는 내장, 뼈, 입을 제거한다
2. 오징어는 껍질째 큼직하게 썬 뒤 20분 정도 얼린다
3. 얼린 오징어는 믹서에 넣어 곱게 간다
4. 무(150g)는 얇게 채 썬다
5. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 배추속대(12장), 채 썬 무를 데친다
6. 데친 무, 데친 배추속대는 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다
7. 데친 무, 데친 배추속대 줄기는 잘게 다진다
8. 갈아낸 오징어에 다진 무, 다진 배추속대 줄기, 다진 파(2T),
다진 마늘(2t), 생강즙(약간), 후춧가루(약간), 참기름(1T), 간장(1T)을 넣고 골고루 섞어 만두소를 만든다
9. 데친 배추속대에 만두소를 올린 뒤 잎으로 감싸 돌돌 만다
10. 김이 오른 찜기에 만두를 넣어 찐다
11. 간장(1T), 물(1T), 식초(½T)를 섞어 초간장을 만든다
12. 접시에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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