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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_최인선의 청포묵밥_#002

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공식 홈페이지 : 레시피
청포묵밥
- 주재료
청포묵(150g), 건미역(5g), 오이(50g), 방울토마토(1개), 청양고추(1개), 통깨(1t), 조미김(10g),
찬 잡곡밥(140g)
- 냉국물 재료 ⓵
찬물(½컵), 식초(2T), 멸치액젓(4t), 설탕(1T), 다진 마늘(1t), 얼음(10개)
- 냉국물 재료 ⓶
시판 냉면 육수(320ml)
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1. 청포묵(150g)은 저며 썬 뒤 길쭉하게 채 썬다
2. 채 썬 청포묵은 체에 밭친 뒤 끓는 물에 넣어 30초 정도 데친다
3. 데친 청포묵은 얼음물에 담가 식힌 뒤 물기를 제거한다
4. 건미역(5g)은 잘게 부순 뒤 찬물에 넣어 30분 정도 불린다
5. 불린 미역은 물기를 제거한다
6. 오이(50g)는 껍질을 벗기고 돌려 깎아 씨를 제거한 뒤 얇게 채 썬다
7. 청양고추(1개)는 꼭지를 제거하고 칼집을 넣어 씨를 제거한 뒤 잘게 채 썬다
8. 방울토마토(1개)는 얇게 편 썬다
9. 찬물(½컵), 식초(2T), 설탕(1T), 멸치액젓(4t), 다진 마늘(1t), 얼음(10개)을 섞어 냉국물을 만든다
10. 그릇에 찬 오곡밥(140g)을 푸짐하게 담고 불린 미역, 채 썬 청양고추, 오이, 데친 청포묵을 보기 좋게 올린다
11. 편 썬 방울토마토를 가운데에 올리고 냉국물을 붓는다
12. 통깨(1t)는 곱게 부숴 넣는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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