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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_황지희의 두부조림_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 황지희의 두부조림,

[두부조림]

- 주재료
두부(300g), 소고기(100g), 소금(약간), 간장(1t), 설탕(½t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 후춧가루(⅓t), 깨소금(1t), 참기름(1t), 녹말가루(약간), 들기름(3T), 쪽파(약간), 홍고추(약간)

- 양념장 재료
간장(2T), 설탕(1T), 깨소금(1t), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(⅓t), 물(3T), 참기름(1t), 시판 낙지볶음소스(4T), 물(3T)

1. 두부(300g)는 8등분해 칼집을 낸 뒤 소금(약간)을 묻혀 간한다.
2. 간장(1t), 설탕(½t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 후춧가루(⅓t), 깨소금(1t), 참기름(1t)을 섞어 소고기 양념을 만든다.
3. 소고기(100g)를 넣어 버무린다.
4. 소고기는 한입 크기로 빚은 뒤 골고루 녹말가루(약간)를 묻힌다.
5. 칼집 낸 두부 사이에 소고기를 집어넣는다.
6. 간장(2T), 설탕(1T), 깨소금(1t), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(⅓t), 물(3T), 참기름(1t)을 섞어 양념장을 만든다.
7. 시판 낙지볶음소스(4T), 물(3T)을 섞어 양념장을 만든다.
8. 달군 팬에 들기름(3T)을 두르고 두부는 앞뒤로 굽는다.
9. 양념장을 넣어 조린다.
10. 그릇에 담은 뒤 쪽파(약간), 홍고추(약간)를 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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