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하루종일 죽어라 땅 팠더니 나타난 땅 속 보물의 '정체'｜장어와 같은 성분 '뮤신' 이 들어있는 겨울 장(長)마｜극한직업｜#골라듄다큐

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ava
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※ 이 영상은 2022년 12월 17일에 방송된 ＜극한직업 - 추울수록 맛있다. 장(長)마와 대방어＞의 일부입니다.

길이 90cm의 산에서 나는 장어! 장(長)마 수확 현장

마는 ‘산에서 나는 장어’라고 불릴 정도로 뮤신이 풍부하다. 진주시 지수면에서는 길이 90cm의 장(長)마 수확이 한창인데. 마 수확은 넝쿨과 지주를 제거하는 작업에서부터 시작된다. 날이 추워지면서 단단해진 지면은 넝쿨과 지주를 쉽게 내어주지 않아 작업이 고되다. 특히 장(長)마는 1m 이상 깊게 뿌리박혀 자라기 때문에 굴착기를 동원해야만 캘 수 있는데. 굴착기 작업을 할 땐 마를 훼손하지 않아야 해서 35년 경력의 베테랑 작업자가 투입된다. 그런데 여기서 끝이 아니다. 굴착기가 파놓은 깊은 땅 구덩이 속에 작업자가 직접 들어가 또 삽질을 해야만 비로소 마를 얻을 수 있다. 얼핏 보면 흙과 구분되지 않는 마는 온전히 캐는 것 또한 쉽지 않다. 수분이 많은 장(長)마의 특성상 잘 부러져 수확 과정에서도 고도의 집중력이 필요한 작업이다. 2년이라는 긴 기다림 끝에 만나게 되는 땅속의 보물. 마 수확 현장을 찾아가 보자.

✔ 프로그램명 : 극한직업 - 추울수록 맛있다. 장(長)마와 대방어
✔ 방송 일자 : 2022.12.17

#골라듄다큐 #극한직업 #장마 #마 #장어 #뮤신 #노화 #건강
Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
EBS, EBS documentary, EBS 다큐멘터리
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