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고단백 요리 l “코를 찌르는 카레향과 건강을 동시에 챙겨 보세요” 단백질 함량이 많은 볶음밥! 이렇게 만들어 드시죠?┃알고e즘

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ava
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닭가슴살 그냥 먹기 너무 지겨우시죠?
이렇게 한번 해보세요!

- 닭가슴살 카레볶음밥 재료
닭가슴살(340g), 밥(1공기), 양파(55g), 청피망(40g), 홍피망(40g), 달걀(1개), 마늘(3개), 대파(약간)

- 양념 재료
굴소스(1T), 카레가루(2T), 후춧가루(약간)
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- 요리상식 ‘알끈 제거하기’
달걀의 알끈을 제거해줘야 더욱 부드러워져요
 
1. 달걀(1개)은 알끈을 제거한 뒤 곱게 푼다
 
- tip '체에 내리기‘
양이 많을 땐 달걀을 푼 뒤 체에 곱게 내려도 간편해요
 
- 요리사전 ‘힘줄 제거하기’
닭가슴살의 힘줄을 제거하면 더욱 부드러워져요
 
2. 닭가슴살(340g)은 얇게 포를 뜬 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다
 
- tip '두드리기‘
칼등으로 닭가슴살을 두드리면 수축되는 것을 막아줘요
 
3. 청피망(40g), 홍피망(40g), 양파(55g)는 한입 크기로 썬다
 
- 요리사전 ‘팬 예열하기’
팬을 충분히 달군 뒤 재료를 볶아야 더욱 맛이 좋아요
 
4. 달군 팬에 기름을 두르고 푼 달걀, 소금(약간)을 넣고 에그 스크램블을 만든다
 
5. 밥(1공기)을 넣어 섞는다
 
- tip '밥 먼저 볶기‘
밥을 먼저 볶아주면 밥알이 더욱 탱글탱글해져요
 
6. 달군 팬에 기름을 두르고 송송 썬 대파(약간), 채 썬 마늘(3개)을 넣어 볶은 뒤 닭가슴살, 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다
 
- tip '대파, 마늘 먼저‘
대파, 마늘을 먼저 볶아주면 고소함과 향이 잘 살아요
 
- 쿡 포인트
닭고기를 따로 먼저 볶아주면 누린내를 말끔히 없앨 수 있어요
 
7. 볶은 밥, 청피망, 홍피망, 양파를 넣어 섞는다
 
- 요리사전 ‘채소 넣는 타이밍’
아삭한 식감을 원할 땐 마지막에, 부드러운 식감을 원할 땐 밥 넣기 전에 넣어주세요
 
8. 굴소스(1T), 카레가루(2T)를 넣어 섞는다
 
- tip '굴소스 대신‘
굴소스가 없다면 간장(약간)을 넣어도 좋아요
 
- 요리사전 ‘카레 효능’
카레에는 두뇌 활동을 활발하게 해주고 혈액을 맑게 해주는 강황이 들어있어요
 
- tip '기호에 따라‘
카레가루 양은 기호에 따라 조절해도 좋아요

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????방송정보
????프로그램명: 최고의 요리비결 - 신효섭의 닭가슴살 카레볶음밥과 미역 미소된장국
????방송일자: 2017년 2월 13일
Category
문화 - Culture
Tags
EBS, EBS culture, EBS 교양
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