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한국인이 가장 좋아하는 겨울 동치미 담그는 방법! 맛있는 무를 고르는 법부터 다양한 꿀팁까지 이 영상 하나로 끝┃최고의 요리비결┃알고e즘┃최고의 요리비결┃알고e즘

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ava
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실패없는 동치미 담그는 법
100% 성공하는 동치미 황금 레시피!
무 고르는 방법부터 냉장고에 들어가기까지 처음 부터 끝까지 알려주는
최고의 요리비결!

[ 동치미 ]
 
- 주재료
동치미 무(1.2kg), 돌산갓(200g), 쪽파(110g), 청각(약간)
 
- 절임재료
천일염(1T), 설탕(2T)
 
- 과일즙재료
양파(¼개), 배(½개), 밑국물(300g)
 
- 양념재료
다진 마늘(2T), 다진 생강(⅓T), 찹쌀풀죽(100g), 천일염(1T), 스위트(1t), 물(10컵), 찹쌀가루(1컵), 물(8컵)
 
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1. 물(2컵)에 찹쌀가루(1컵) 풀기
 
2. 물(6컵) 끓여 푼 찹쌀가루 넣고 센 불에 끓기 시작하면 중약불에 저어가며 끓인 뒤 약불에 1분 정도 뜸들이기
 
3. 동치미 무(1.2kg) 4등분해 줄기와 동치미 무 사이 다듬어주기
 
4. 천일염(1T), 설탕(2T) 섞어 무 부분에 뿌려 1시간 50분 정도 절이기
 
5. 줄기 부분 넣어 10분 더 절이기
 
6. 체에 면포 얹어 물(10컵)에 과일즙(450g) 걸러내기
 
7. 물에 체 얹어 찹쌀풀죽(100g) 내리기
 
8. 다진 마늘(2T), 다진 생강(⅓T), 스위트(1t), 천일염(1T) 체에 걸러 섞기
 
9. 밀폐 용기에 절인 무, 돌산갓(200g), 쪽파(110g), 청각(약간) 담고 체에 면포 얹어 국물 걸러주기
 
10. 비닐로 덮어 하루 실온 숙성 후 일주일 냉장 숙성시키기


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????방송정보
????프로그램명: 최고의 요리비결 - 이선희의 동치미와 백김치
????방송일자: 2020년 10월 30일
Category
문화 - Culture
Tags
EBS, EBS culture, EBS 교양
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