비 오는 날 먹으면 5배는 더 맛있는 장마철 최고의 음식 감자 전과 부추전! 이렇게 만들어 보세요! 한식 전문가 임미자 교수의 입맛 저격한 특급 요리 비법│최고의 요리비결│알고e즘

[감자전]

- 주재료

감자(500g), 소금(약간), 밀가루(4T), 깻잎(15g), 식용유(약간)

- 초간장 재료

간장(1T), 식초(1T), 참기름(1t) ,통깨(1t), 다진 청양고추(1t)

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- 요리상식 ‘감자는’
햇빛이 없는 그늘진 곳에 보관하고 색이 변한 부분은 제거해주세요

1. 감자(500g)는 강판에 갈고 소금(약간)을 뿌린 뒤 체에 밭쳐 감자녹말을 내린다.

- tip ‘감자를 갈 때’

소금을 뿌려주면 갈변되는 걸 막아줘요

2. 간 감자에 가라앉은 감자녹말, 밀가루(4T), 소금(½t)을 섞어 반죽을 만든다.

3. 깻잎(15g)은 송송 썬 뒤 반죽에 섞는다.

4. 달군 팬에 식용유(약간)를 두른 뒤 키친타월로 고루 펼쳐가며 닦는다.

5. 기름을 두르고 반죽을 얹어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

6. 간장(1T), 식초(1T), 참기름(1t) ,통깨(1t), 다진 청양고추(1t)를 섞어 초간장을 만든다.

7. 접시에 예쁘게 담은 뒤 초간장을 곁들인다.
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[부추전]

- 주재료

부추(100g), 애호박(50g), 양파(45g), 청양고추(40g), 부침가루(1컵), 물(1컵), 소금(약간)

- 초고추장 재료

고추장(1T), 설탕(½T), 식초(1T), 매실청(1T), 통깨(1T)

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1. 부추(100g)는 먹기 좋은 길이로 썬다.

2. 애호박(50g), 양파(45g)는 채 썰고 청양고추(40g)는 어슷 썬다.

3. 부침가루(1컵), 물(1컵), 양파, 애호박, 청양고추, 소금(약간), 부추를 섞어 반죽을 만든다.

4. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 얹은 뒤 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

5. 고추장(1T), 설탕(½T), 식초(1T), 매실청(1T), 통깨(1T)를 섞어 초고추장을 만든다.

6. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 초고추장을 곁들인다.
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????방송정보
????프로그램명: 최고의 요리비결 - 임미자의 감자전과 부추전
????방송일자: 2019년 7월 24일