이제 남은 족발 버리지 마세요, 냉채 족발 만들어 드세요 ┃최고의 요리비결┃알고e즘

"#족발냉채
-재료
족발(시판용, 200g), 팽이버섯(150g), 오이(1/2개), 셀러리(1/2개), 홍고추(적당량), 청양고추(4개), 편 썬 레몬(2개), 얼음(1컵), 통깨(1T), 다진 마늘(2t), 참기름(1t), 소금(1t), 레몬즙(1T), 식초(2T), 설탕(2 1/2T)
======================================================================================
-요리사전 ‘남은 족발’
족발에 물을 살짝 묻힌 뒤 밀봉된 상태로 전자레인지에 넣어 데워주면 좋아요~


*짧으면 앞다리, 길면 뒷다리예요~


1. 족발(시판용, 200g)은 살코기를 잘라낸다
2. 잘라낸 살코기는 얇게 편 썬다


-요리사전 ‘박연경 표! 족발냉채!’
얇게 썬 족발과 아삭한 채소에 매콤한 청양고추 소스를 버무린 족발냉채! 기대해 주세요~


-TIP '오이는‘
청색 오이를 넣어야 더 아삭아삭해요~


3. 오이(1/2개)는 반으로 잘라 어슷 썬다


-요리사전 '씨가 많은 오이는‘
숟가락으로 긁어 씨를 제거하면 푸석하지 않고 물기가 적어 맛있어요~


-TIP '족발 누린내는‘
셀러리나 양파를 넣으면 간단하게 제거가 돼요~


4. 셀러리(1/2개)는 어슷 썬다
5. 식초(2T), 레몬즙(1T), 설탕(2 1/2T), 소금(1t), 다진 마늘(2t), 어슷 썬 청양고추(4개)를 고루 섞는다


-요리사전 ‘여름철 소스는 매콤하게’
겨자나 청양고추를 넣으면 몸을 따뜻하게 해서 붓기나 냉방병에 좋아요


6. 편 썬 레몬(2개)을 넣는다


*통깨와 참기름은 마지막에 넣어주세요~


-TIP '소스 숙성시키기‘
소스를 만든 뒤 일주일 정도 냉장 숙성시켜주세요~


7. 준비한 족발, 오이, 셀러리, 팽이버섯(150g)을 고루 섞는다
8. 숙성시킨 소스, 통깨(1T), 참기름(1t)을 넣고 골고루 버무린다
9. 족발냉채를 그릇에 담는다
10. 어슷 썬 홍고추(적당량)를 얹은 뒤 얼음(1컵)을 곁들인다




======================================================================================
#매콤당면
-재료
당면(60g), 골뱅이통조림(150g), 고춧가루(4T), 통깨(2T), 참기름(약간), 대파(1개), 미나리(60g), 오이(1개), 양파(1/2개), 편 썬 레몬(3개),
-소스 재료
건고추(4개), 식초(4T), 골뱅이국물(3T), 고추장(2t), 올리고당(1T), 고추냉이(1t), 다진 마늘(1T), 소금(1t), 설탕(1 1/3T), 물(2T),
======================================================================================
1. 건고추(4개)를 적당히 잘라 식초(4T), 골뱅이국물(3T)에 넣고 불려 준비한다


-TIP '건고추를‘
불려 놓으면 갈 때 훨씬 수월해요~


2. 믹서기에 불린 건고추를 넣고 곱게 간다
3. 곱게 간 건고추에 고추냉이(1t), 소금(1t), 다진 마늘(1T), 설탕(1 1/3T), 고추장(2t), 물(2T), 올리고당(1T)을 섞어 소스를 만든다
4. 당면(60g)은 먹기 좋은 크기로 잘라 물에 불린 뒤 삶아 준비한다


*참기름을 섞어주면 당면이 잘 달라붙지 않아요~


5. 골뱅이통조림(150g)은 한입 크기로 썬다
6. 준비한 당면, 한입 크기로 썬 미나리(60g), 채 썬 양파(1/2개), 어슷 썬 오이(1개), 채 썬 대파(1개)에 고춧가루(4T)를 넣고 가볍게 무친다
7. 준비한 소스, 골뱅이를 넣고 골고루 버무린다
8. 통깨(2T), 참기름(2t)을 넣고 가볍게 섞는다
9. 매콤당면을 그릇에 담은 뒤 편 썬 레몬(3개), 채 썬 대파를 얹는다


#냉채족발 #족발 #왕족발 #남은족발 #족발냉채 #최고의요리비결
#EBS #알고e즘 #레시피 #족발레시피

????방송정보
????프로그램명: 최고의 요리비결 - 박연경의행복이찾아오는요리 족발냉채와매콤당면
????방송일자: 2013년 7월 12일