"약과를 직접 만들겠어요" 한국에 진심 한국인도 잘 안 만들어본 약과까지 직접 만들어 먹어본다 최고의 요리비결 ┃최고의 요리비결┃알고e즘

멀고도 가까운 나라, 프랑스에서 온 오늘의 게스트!
한국인보다 더 한국인 입맛을 가진 프랑스 매너남 파비앙과
유학파 출신! 한식의 진정한 맛을 살려내는 고준영 셰프가 만났다!

명절 하면 집에 없어서 못 먹는 간식!
달콤한 조청과 꿀로 반죽을 만들고~
갈색이 될 때까지 기름에 튀기자! 온 가족 불러 나눠 먹고 싶은 약과!

간편한 방법으로 어디에나 사용하기 좋아 도전하고 싶어지는 오늘의 요리법!
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[약과 재료]
-주재료
조청 600g, 꿀 100g, 물 180ml, 편 썬 생강 50g, 계핏가루 4g

-반죽 재료
밀가루(중력분) 300g, 찹쌀가루 120g, 계핏가루 5g, 달걀노른자 2개, 물 115g, 카놀라유 70g, 참기름 10g, 꿀 110g, 조청 50g

[약과 레시피]
1. 냄비에 물, 조청, 꿀, 계핏가루 끓이다가 편 썬 생강 넣고 끓여 집청 만들기
2. 집청 체에 밭쳐 생강 걸러내기
3. 중력분, 찹쌀가루, 계핏가루 체에 밭쳐 곱게 내린 뒤 섞기
4. 식용유, 참기름 섞은 뒤 가루 반죽에 넣어 섞다가 손으로 비벼 가며 반죽하기
5. 물, 조청, 꿀, 달걀노른자 섞은 뒤 반죽에 넣어 섞기
6. 지퍼백에 반죽 넣어 30분 정도 휴지시키기
7. 밀대로 반죽 밀고 접기를 3번 반복한 뒤 약과 크기에 맞게 소분하기
8. 소분한 반죽 약과 틀에 넣어 모양 만들기
9. 100도 기름에 약과 반죽 넣어 8분에서 10분 정도 튀기다가 센 불로 올려 150도 기름에서 갈색이 날 때까지 튀기기
10. 튀긴 약과 체에 밭쳐 기름 빼낸 뒤 집청에 담가 하루 정도 담가 놓기
11. 약과 꺼낸 뒤 2시간 정도 말리기
12. 그릇에 약과 담기

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????방송정보
????프로그램명: 최고의 요리비결 - 고준영셰프X파비앙 약
????방송일자: 2022년 5월 28