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술, 떡, 김치 등등 69가지의 요리비법이 적혀 있는 보물같은 조리서ㅣ중요민속문화재로 지정된 집에서 해먹는 밥ㅣ한국기행│#골라듄다큐

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ava
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※ 이 영상은 2014년 9월 26일에 방송된 ＜한국기행 - 내포기행 5부 풍류가 흐르는 옛 고을을 거닐다＞의 일부입니다.

중요민속문화재 제198호로 지정된 조응식가옥은
양주 조씨 종손 조환웅씨가 대를 이어 지키고 있다.
밤농사를 지으며 살아가고 있는 조환웅씨에게는
오래 전부터 물려진 특별한 책이 한 권 있다.
시어머니가 며느리에게 요리를 전수하던
한글 음식 조리서 『음식방문』이다.
술, 떡, 김치 등 69가지의 조리법이 적혀 있는 음식들은
여전히 며느리의 손을 통해 재현되고 있다.

그 중 보양식으로 즐겨 먹었다는 칠향계(七.香鷄).
닭의 배를 갈라 도라지, 생강, 파 등 일곱 가지의 재료를 넣고
항아리에 담아 아궁이에 두 시간 이상 중탕을 하면
육질이 부드럽고 독특한 향이 나는
충청도 반가의 보양식을 맛볼 수 있다.
일반 화전과는 다르게 밤소를 넣고 만드는 화전 또한
이곳에서 맛볼 수 있는 별미이다.

✔ 프로그램명 : 한국기행 - 내포기행 5부 풍류가 흐르는 옛 고을을 거닐다
✔ 방송 일자 : 2014.09.26
Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
EBS, EBS documentary, EBS 다큐멘터리
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