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위생에 놀라고 양에 한 번 더 놀랐다! 하루 40톤 여름 김치 대량 생산 현장｜국산 재료로 만드는 김치 공장｜열무김치, 통오이김치, 물김치 생산 과정｜극한직업｜#골라듄다큐

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ava
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※ 이 영상은 2022년 6월 4일에 방송된 ＜극한직업 -한국인이 사랑하는 국민반찬의 모든 것 ＞의 일부입니다.

한국인이라면 누구나 사랑하는 반찬, 김치! 경기도 파주시의 김치 공장에서는 더위에 지친 입맛을 찾아줄 열무김치와 통 오이김치, 물김치 생산에 분주하다. 새벽부터 제철 맞은 3t의 열무를 수확해서 공장으로 가져 와 세척 후 천일염에 절여 주는데. 이때 너무 오래 절이면 질겨지기 때문에 짧게 한 시간가량 절여주는 게 포인트! 이어서 국내산 재료로 만든 감칠맛 육수와 고춧가루, 찹쌀풀 등 각종 재료로 양념을 만들면 본격적인 버무리는 작업이 시작된다. 통 오이김치의 경우 안까지 소를 넣을 수 있도록 칼집을 넣어줘야 하는데. 기계로 하면 부러질 수 있어 숙련된 작업자가 일일이 칼집을 넣어줘야 하는 고된 작업이다.

✔ 프로그램명 : 극한직업 - 한국인이 사랑하는 국민 반찬의 모든 것!
✔ 방송 일자 : 2022.06.04

#골라듄다큐 #극한직업 #김치 #여름김치 #김치공장 #김치제조 #김장 #반찬 #제조과정
Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
EBS, EBS documentary, EBS 다큐멘터리
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