이 영상을 보면 무뼈 닭발 비싸도 인정하게 됩니다. 10초에 닭발 하나씩 처리!???? 단 한 번의 칼집으로 모든 뼈를 분리하는 발골 장인들┃무뼈닭발 공장┃극한직업┃#골라듄다큐

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Published Jun 9, 2024

쫄깃한 식감과 매운 양념이 조화를 이루는 야식 계의 대명사, 닭발! 닭발이 우리 식탁에 오르기까지 과정에는 수많은 작업자의 땀과 노력이 녹아있다. 매일 도계장에서 들어오는 7t의 닭발! 4~50명의 베테랑 작업자들이 닭발의 뼈를 날카로운 칼을 이용해 빠른 속도로 일일이 발골 한다. 거기다 닭발을 조리하는 일도 만만치 않은 일!

손질된 닭발에 양념을 입히고 150~200℃ 사이의 뜨거운 불에서 구워주는데, 닭발에 혹시나 상처가 입을까, 도구 사용은 금물! 장갑을 낀 손으로 손수 닭발을 뒤집어주며 닭발에 불 향을 입힌다. 고온의 불판 앞을 지키는 작업자들의 이마에는 어느새 땀이 송골송골 맺혀있는데…. 손질부터 양념까지, 사람 손 안 닿는 과정이 없을 정도로 고된 작업이다.

#극한직업 #골라듄다큐 #발골

Category: 다큐멘터리 - Documentary
Tags: EBS, EBS documentary, EBS 다큐멘터리

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