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최고의 요리 비결 - 김영빈의 브로콜리소고기볶음과 달걀국_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김영빈의 브로콜리소고기볶음과 달걀국,

[브로콜리소고기볶음]

- 주재료
브로콜리(280g), 양파(60g), 마늘(10g), 소고기(안심/400g), 소금(약간), 검은깨(약간), 통깨(약간)

- 소고기 밑간 양념
고춧가루(1t), 후춧가루(약간), 맛술(1½T), 소금(약간), 참기름(2t)

- 소스 재료
된장(1½T), 다진 마늘(1t), 다시마 물(3T), 간장(1t), 검은깨소금(2t), 꿀(1t), 맛술(1T),

1. 브로콜리(280g)는 송이송이 떼어 낸 뒤 한입 크기로 썬다.
2. 양파(60g)는 굵게 채 썰고 마늘(10g)은 편 썬다.
3. 소고기(안심/400g)는 먹기 좋게 썬다.
4. 소고기에 고춧가루(1t), 후춧가루(약간), 맛술(1½T), 소금(약간), 참기름(2t)을 넣고 버무려 밑간한다.
5. 된장(1½T), 다진 마늘(1t), 다시마 물(3T), 간장(1t), 검은깨소금(2t), 꿀(1t), 맛술(1T)을 섞어 소스를 만든다.
6. 끓는 물에 소금(약간), 브로콜리를 넣어 데친 뒤 얼음물에 담가 한 김 식힌다.
7. 팬에 기름을 두르고 양파, 마늘을 볶는다.
8. 소고기를 넣어 볶다가 브로콜리, 소스를 섞는다.
9. 접시에 담은 뒤 검은깨(약간), 통깨(약간)를 뿌린다.

[달걀국]

- 주재료
브로콜리줄기(35g), 달걀(2개), 소금(약간), 간장(1t), 참기름(2t), 참치액(1t), 다시마 물(500ml),

1. 브로콜리줄기(35g)는 채 썬 뒤 간장(1t), 참기름(2t), 참치액(1t)을 섞어 밑간한다.
2. 달걀(2개)에 소금(약간)을 넣어 고루 푼다.
3. 끓는 다시마 물(500ml)에 밑간 양념을 넣어 끓인다.
4. 다시마를 건져낸 뒤 달걀물, 브로콜리줄기를 넣고 2~3번 젓는다.
5. 그릇에 푸짐하게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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