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최고의 요리 비결 - 방영아의 모시조개찜과 마부추전_#003

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간단 레시피
모시조개찜

- 주재료
모시조개(300g), 양파(80g), 브로콜리(100g), 빨강 파프리카(½개),노랑 파프리카(½개), 청주(3T),
맛술(2T), 올리브유(3T), 다진 마늘(1t), 물(2T)

- 양념 재료
굴소스(2t), 후춧가루(약간)
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1. 모시조개(300g)에 소금(½T)을 넣어 바락바락 씻는다

2. 모시조개는 흐르는 물에 깨끗이 헹군 뒤 물기를 제거한다
3. 양파(80g)는 밑동을 제거한 뒤 채 썬다

4. 노랑 파프리카(½개), 빨강 파프리카(½개)는 채 썰고, 브로콜리(100g)는 한입 크기로 썬다
5. 달군 팬에 올리브유(3T)를 넉넉히 두르고 다진 마늘(1t), 채 썬 양파를 볶는다
6. 모시조개, 청주(3T), 맛술(2T)을 부어 볶은 뒤 물(2T)을 부어 끓인다

7. 모시조개가 입을 벌리기 시작하면 빨강·노랑 파프리카, 브로콜리를 넣어 볶는다

8. 굴소스(2t), 후춧가루(약간)를 섞은 뒤 그릇에 푸짐하게 담는다
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마부추전

- 주재료
마(400g), 양파(80g), 당근(60g), 부추(80g)

- 반죽 재료
소금(약간), 밀가루(5T), 마가루(4T)
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1. 마(400g)는 필러를 이용해 껍질을 벗긴 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻는다
2. 강판에 마를 곱게 간다
3. 당근(60g)은 채 썰고, 부추(80g)는 먹기 좋게 썬다
4. 간 마에 마가루(4T), 밀가루(5T)를 고루 섞는다
5. 채 썬 양파(80g), 당근, 부추, 소금(약간)을 섞어 반죽을 만든다

6. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 한입 크기로 올린 뒤 앞뒤로 노릇하게 부친다

7. 키친타월에 얹어 기름을 제거한 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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