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최고의 요리 비결 - 방영아의 버섯크림수프와 버섯달걀전_#003

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간단 레시피
버섯크림수프

- 주재료
양송이버섯(100g), 새송이버섯(100g), 버터(20g), 고구마(150g), 다진 양파(50g),
다진 대파(10g), 물(2컵), 소금(약간), 우유(½컵), 생크림(½컵), 메이플시럽(1T)
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1. 양송이버섯(100g)은 밑동을 제거한 뒤 편 썬다
2. 새송이버섯(100g)은 3등분 한 뒤 먹기 좋게 썬다

3. 껍질을 벗긴 고구마(150g)는 편 썬다
4. 달군 냄비에 버터(20g)를 녹인 뒤 다진 대파(10g), 다진 양파(50g)를 볶는다

5. 고구마를 넣어 섞은 뒤 고구마가 반 정도 익으면 새송이버섯, 양송이버섯을 볶는다
6. 물(2컵)을 부어 끓인 뒤 한 김 식혀 곱게 간다
7. 우유(½컵), 생크림(½컵)을 부어 살짝 끓인다
8. 불을 끈 뒤 메이플시럽(1T), 소금(약간)을 섞는다
9. 그릇에 푸짐하게 담는다

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버섯 달걀전

- 주재료
애느타리버섯(40g), 양송이버섯(40g), 양파(30g), 부추(30g), 달걀(5개), 우유(3T),
소금(약간), 맛술(2T), 전분(1T)
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1. 달걀물(5개)에 우유(3T), 맛술(2T), 전분(1T), 소금(약간)을 섞는다

2. 달걀물은 체에 곱게 내린다
3. 애느타리버섯(40g)은 밑동을 제거하고 가닥가닥 뗀다

4. 달걀물에 애느타리버섯, 편 썬 양송이버섯(40g), 채 썬 양파(30g),
한입 크기로 썬 부추(30g)를 섞어 반죽을 만든다

5. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 반 정도 부은 뒤 저어가며 볶는다
6. 남은 반죽을 부은 뒤 반죽이 반 정도 익으면 뒤집어 앞뒤로 노릇하게 굽는다
7. 전은 한 김 식힌 뒤 부채꼴로 썰어 접시에 보기 좋게 담는다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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