최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_박영란의 콩나물비빔밥_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 콩나물비빔밥

- 주재료 ①

콩나물(100g), 밥(200g), 불린 표고버섯(40g), 무(50g), 들기름(1T), 소금(약간), 다진 대파(1T),

진 마늘(1T), 참기름(약간), 통깨(약간)

- 주재료 ②

콩나물(100g), 불린 멥쌀(1컵), 무(30g), 물(¾컵), 참기름(1T), 다시마(3g), 다진 소고기(불고기감/50g), 시판 불고기 양념(3T)

- 양념장 재료 ①

간장(4T), 국간장(1T), 다시마 밑국물(1T), 설탕(1t), 다진 청양고추(2T), 다진 홍고추(1T), 통깨(1T), 들기름(2T)

- 양념장 재료 ②

간장(2T), 매실청(1T), 참기름(1T), 다진 대파(1T), 통깨(1T), 다진 마늘(½T), 고춧가루(½T)

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1. 콩나물(100g)은 꼬리를 제거하고 무(50g)는 도톰하게 편 썬 뒤 채 썬다

2. 밑동을 제거한 불린 표고버섯(40g)은 채 썬다

3. 달군 팬에 들기름(1T)을 두르고 손질한 무, 불린 표고버섯, 콩나물, 소금(약간), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T)를 넣어 볶는다

4. 콩나물 비린내가 사라지면 불을 끄고 참기름(약간), 통깨(약간)를 넣어 섞는다

5. 간장(4T), 국간장(1T), 다시마 밑국물(1T), 설탕(1t), 다진 청양고추(2T), 다진 홍고추(1T), 통깨(1T), 기름(2T)을 섞어 양념장을 만든다

6. 밥(200g) 위에 볶아 낸 재료를 푸짐하게 올린다

7. 종지에 양념장을 담아 곁들인다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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