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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_박영란의 무생채_#002

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간단 레시피
무생채

- 주재료
무(500g), 미나리(30g), 굴(200g)

- 고춧가루 양념 재료
고춧가루(3T), 황태 찹쌀풀(1T), 설탕(2T), 꽃소금(2t), 2배식초(1T), 다진 파(2T),
다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 통깨(1½T)

- 고추냉이가루 양념 재료
고추냉이가루(1½T), 황태 찹쌀풀(1T), 설탕(3T), 꽃소금(2t), 2배식초(1½T),
다진 파(2T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 통깨(2T)
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1. 무(500g)는 껍질을 벗긴 뒤 결대로 도톰하게 채 썬다
2. 찬물에 식초(1T)를 넣어 식초물을 만든 뒤 미나리를 넣어 5분 정도 담근다

3. 찬물에 굵은 소금(1T)을 섞어 연한 소금물을 만든다

4. 소금물에 굴(200g)을 살살 헹궈 이물질을 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다
5. 미나리는 잎을 떼어낸 뒤 밑동을 잘라내고 3cm 크기로 썬다
6. 채 썬 무는 고춧가루(3T)에 살살 버무려 색을 입힌다
7. 고춧가루에 버무린 무, 황태 찹쌀풀(1T), 설탕(2T), 꽃소금(2t)을 섞는다

8. 2배식초(1T), 다진 파(2T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 통깨(1½T)를 넣어 무친다
9. 미나리, 굴을 넣어 살살 버무린 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다
10. 남은 무생채는 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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