최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_이재훈의 해물라면_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이재훈의 해물라면,

[해물라면]

- 주재료 ①
면(1개), 껍질 벗긴 대하(90g), 오징어(100g), 마늘(25g), 양파(80g), 굵게 채 썬 대파(40g), 양배추(50g),
물(⅔컵), 참기름(1T), 깨소금(약간), 통깨(약간), 올리브유(약간)

- 주재료 ②
끓는 물(2½컵), 면(1개), 라면 수프(1개), 다진 마늘(1T), 양파(40g), 토마토(180g), 대하(70g)

- 양념장 재료 ①
굴소스(½T), 설탕(⅓T), 두반장(1T)

- 양념장 재료 ②
식초(1T), 다진 대파(1T), 고춧가루(½T), 다진 청양고추(1t)

1. 대파(40g), 양파(80g), 양배추(50g)는 굵게 채 썬다
2. 껍질을 벗긴 대하(90g)는 칼집을 내 내장을 제거한다
3. 껍질과 내장을 제거한 오징어(100g)는 먹기 좋게 썬다
4. 달군 팬에 올리브유(약간)를 두르고 손으로 으깬 마늘(25g)을 넣는다
5. 손질한 대파, 양배추, 양파를 넣어 볶는다
6. 채소의 숨이 죽으면 두반장(1T), 굴소스(½T), 설탕(⅓T)을 넣어 센 불에 볶는다
7. 손질한 대하, 오징어를 넣어 볶다가 물(⅔컵)을 넣는다
8. 끓는 물에 면(1개)을 넣고 2분 정도 삶아 체로 건진 뒤 찬물에 담가 한 김 식힌다
9. 볶아 둔 재료에 삶은 면을 넣어 볶는다
10. 참기름(1T), 깨소금(약간)을 넣는다
11. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 통깨(약간)를 뿌린다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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