Published
對於味道的概念，最初應該是媽媽煮的餸菜，孩童時吃的媽媽菜，住住與「好味」掛上等號。到長大吃得多了，總會了解自己的口味，對「好味」有自己的定義。「好味」會受文化影響嗎?看了好的食評，朋友的推介，都不其然覺得那種食物好味？如果「好味」的概念是可以影響的，那麼我們對食物的特質可以有更深的體會，即是我們未必是要找覺得「好味」的食物，而是發掘食物的原味和特質，再去欣賞它。這種尊重食物的態度，也是本集嘉賓名廚張倩敏(Charmaine Cheung)的烹調哲學，她會介紹不同地方的菜式，由「好味」說到「原味」，由食材到技巧如何配合，去凸顯食物的特質。
「有乜咁蹺蹺」環節，830特工去會去探討一下煮海鮮如何去辟腥提鮮，冷藏海鮮都可以變得鮮美。
「民生無小事」環節，會介紹一位三代都賣糖砂炒栗子的家族，秋天栗子當造好多人也知道，但原來栗子都有分公乸，830特工會講解如何揀粒靚栗子。
「有乜咁蹺蹺」環節，830特工去會去探討一下煮海鮮如何去辟腥提鮮，冷藏海鮮都可以變得鮮美。
「民生無小事」環節，會介紹一位三代都賣糖砂炒栗子的家族，秋天栗子當造好多人也知道，但原來栗子都有分公乸，830特工會講解如何揀粒靚栗子。
- Category
- 예술 - Art
Sign in or sign up to post comments.
Be the first to comment
Up Next
Autoplay
-
46:08
自在8點半 (消閒)：第九集
-
46:08
自在8點半 - 食2：老撾菜
-
46:08
自在8點半 - 食2：泰國菜
-
46:08
自在8點半 - 食2：法國菜
-
46:08
自在8點半 - 食2：孔府菜
-
46:08
自在8點半 (消閒)：第十集
-
46:08
自在8點半 (住)：第十集
-
46:08
自在8點半 (旅遊)：第八集
-
46:08
自在8點半 (消閒)：第三集
-
46:08
自在8點半 (消閒)：第二集
-
46:08
自在8點半 (旅遊)：第九集
-
46:08
自在8點半 (住)：第七集
-
46:08
自在8點半 (消閒)：第五集
-
46:08
自在8點半 (旅遊)：第十集
-
46:08
自在8點半 (旅遊)：第六集
-
46:08
自在8點半 (消閒)：第八集
-
46:08
自在8點半 - 食2：素菜
-
46:08
自在8點半 (消閒)：第七集
-
46:08
自在8點半 (消閒)：第四集
-
46:08
自在8點半 (住)：第八集
-
46:08
自在8點半 (消閒)：第六集
-
46:08
自在8點半 (旅遊)：第一集
Loading...