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최고의 요리 비결 - 최진흔의 견과류쌈장과 구운 오니기리_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 최진흔의 견과류쌈장과 구운 오니기리,

[견과류쌈장]

- 주재료
간 사과(⅔컵), 꿀(3T), 된장(1컵), 고추장(1컵), 볶은 콩가루(2T), 소금(약간), 다진 아몬드(⅓컵), 다진 호두(⅓컵), 다진 잣(2T), 통깨(2T), 참기름(1½T)

1. 간 사과(⅔컵)에 꿀(3T)을 넣는다.
2. 간 사과, 된장(1컵)을 넣어 조리듯 끓인다.
3. 꿀(3T) 넣은 사과즙(⅔컵), 고추장(1컵)을 넣어 끓인다.
4. 된장에 남은 꿀, 볶은 콩가루(2T), 소금(약간)을 넣는다.
5. 다진 아몬드(⅓컵), 다진 호두(⅓컵), 다진 잣(2T), 통깨(2T)를 넣어 섞는다.
6. 참기름(1½T)을 두르고 먹기 좋게 담는다.

[구운 오니기리]

- 주재료
밥(400g), 소금(⅔t), 깨소금(2T), 참기름(1½T), 견과류쌈장(약간), 포도씨유(2T), 김(5g)

1. 밥(400g)에 소금(⅔t), 깨소금(2T), 참기름(1½T)을 넣어 양념한다.
2. 손바닥 위에 양념한 밥을 납작하게 올린 뒤 견과류쌈장(약간)을 얹고 다시 밥을 덮어 빚는다.
3. 삼각김밥 틀에 비닐봉지를 깔고 밥, 견과류쌈장, 밥 순서로 담아 오니기리를 만든다.
4. 팬에 포도씨유(2T)를 두르고 오니기리를 노릇하게 굽는다.
5. 구워낸 오니기리는 가지런히 담는다.
6. 남은 견과류쌈장을 올리고 김(5g)으로 감싼다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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