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최고의 요리 비결 - 최진흔의 매콤 소고기파국과 마찹쌀구이_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 최진흔의 매콤 소고기파국과 마찹쌀구이,

[매콤 소고기파국]

- 주재료
소고기(양지머리/200g), 무(250g), 대파(110g), 참기름(2T), 다진 마늘(2T), 고춧가루(2T), 후춧가루(약간), 물(1.5L), 국간장(3T), 참치액(1T)

- 밑간양념 재료
국간장(1T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 설탕(½T), 다진 대파(1T), 참기름(½T),

1. 소고기(양지머리/200g)에 국간장(1T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 설탕(½T), 다진 대파(1T), 참기름(½T)을 넣고 버무려 밑간한다.
2. 무(250g)는 나박 썰고 대파(110g)는 반 갈라 8cm 길이로 썬다.
3. 끓는 물에 대파를 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 헹군다.
4. 냄비에 참기름(2T)을 두른 뒤 소고기를 볶다가 무를 넣어 볶는다.
5. 다진 마늘(1½T), 고춧가루(2T), 후춧가루(약간), 물(1.5L)을 넣어 20분 정도 끓인다.
6. 대파, 국간장(3T), 참치액(1T)을 넣어 한소끔 끓인다.
7. 그릇에 담은 뒤 대파를 올린다.

[마찹쌀구이]

- 주재료
마(350g), 찹쌀가루(½컵), 식용유(½컵), 꿀(½컵), 검은깨(약간),

1. 마(350g)는 1cm 두께로 동그랗게 썬다.
2. 김이 오른 찜기에 마를 얹어 2~3분 정도 찐다.
3. 마에 앞뒤로 찹쌀가루(½컵)를 묻힌다.
4. 팬에 식용유(½컵)를 두른 뒤 마를 얹어 노릇하게 굽는다.
5. 마 앞뒤로 꿀(½컵)을 묻혀 접시에 담는다.
6. 검은깨(약간)를 뿌린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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