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흰쌀밥에 딱! 오징어젓부터 명란젓까지 밥도둑 대량생산하는 젓갈 공장 황금 레시피｜극한직업｜#골라듄다큐

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ava
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※ 이 영상은 2023년 11월 4일에 방송된 ＜극한직업 - 삭혀야 제맛! 젓갈의 세계＞의 일부입니다.

가을철 식탁을 풍성하게 만들어 주는, 밥도둑 젓갈!
밥상을 더 풍성하게 만들어 주느라 바쁜 이들이 있다고 해서 찾은 곳은 전남 여수시에 위치한 젓갈 공장.
이곳에서는 어리굴젓, 칠게젓, 미더덕젓, 오징어젓 등 반찬용 젓갈을 생산하는데.
재료 손질부터 세척 그리고 이물질 검수까지.
대부분 수작업이다 보니, 작업자들은 한시도 허리를 펼 틈조차 없이 바쁜 하루를 보내고 있다.
손질, 세척 작업이 끝나면 곧바로 양념 작업에 들어가는데.
양념에 들어가는 채소 역시 대량이라 준비하는 데만 엄청난 시간과 정성을 요한다.
게다가 양념을 버무릴 때 굴, 멍게 등 재료는 배합기를 이용하면 으깨질 수 있어 작업자가 일일이 섞어주는데.
그러다 보니 늘 통증에 달고 산다.
시간을 쏟고 정성을 들여야 비로소 완성되는 젓갈의 세계를 극한직업에서 소개한다.

✔ 프로그램명 : 극한직업 - 삭혀야 제맛! 젓갈의 세계
✔ 방송 일자 : 2023.11.04

#골라듄다큐 #극한직업 #젓갈 #어리굴젓 #낙지 #오징어 #미더덕 #멍게 #명란젓 #대량생산 #공장
Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
EBS, EBS documentary, EBS 다큐멘터리
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