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北歐小國丹麥，經常在聯合國的「世界幸福指數報告」中，穩佔前十名。這個快樂小國，近年興起獨特的惜食文化，由2010至2015年間，食物浪費量大幅下降百份之二十五。方法竟然係「執嘢食」！
過去的丹麥皇室貴族喜歡進口國外珍饈百味，以突顯尊貴身份，但當代的王妃卻非常「貼地」，推動進食過期食品的惜食理念，為位於哥本哈根、全球第一家專門售賣過期食品的超市主持開幕儀式。
丹麥國民的惜食風潮同樣「接地氣」，文化社會學家Søren Espersen穿梭城市、森林和海岸，隨地採食野生植物和果實，更出版指南，教人尋寶。在哥本哈根大學內的Nordic Food Lab絕對是前衛食物研究所，Roberto Flore 把樹皮、鹿腦等奇怪食材，作實驗性烹調，希望尋回古老的飲食秘方，也開拓新的食物資源。
過去的丹麥皇室貴族喜歡進口國外珍饈百味，以突顯尊貴身份，但當代的王妃卻非常「貼地」，推動進食過期食品的惜食理念，為位於哥本哈根、全球第一家專門售賣過期食品的超市主持開幕儀式。
丹麥國民的惜食風潮同樣「接地氣」，文化社會學家Søren Espersen穿梭城市、森林和海岸，隨地採食野生植物和果實，更出版指南，教人尋寶。在哥本哈根大學內的Nordic Food Lab絕對是前衛食物研究所，Roberto Flore 把樹皮、鹿腦等奇怪食材，作實驗性烹調，希望尋回古老的飲食秘方，也開拓新的食物資源。
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